Сок и экстракт чёрной моркови: польза и вред корнеплода, лечебные свойства, применение в кулинарии

Морковь: польза и вред для организма. Состав, лечебные свойства и отзывы

Как выглядит морковь, знает даже ребенок. Какие полезные свойства содержит в себе этот овощ, и может ли его употребление принести вред, скажет не каждый взрослый.

Дать ответ на эти вопросы поможет изучение состава свежей и вареной моркови, ее сока и ботвы. Польза этого продукта давно признана врачами-диетологами.

Однако следует знать, в каких количествах можно включать его в ежедневный рацион чтобы не причинить вред организму.

Полезный состав моркови

Свежий овощ содержит целый комплекс полезных веществ, которые необходимы для полноценной работы организма, а именно:

  1. Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е, РР.
  2. Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий. Сюда же относятся фосфор, кальций, сера.
  3. Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Кроме этого в моркови в достаточном количестве присутствуют фосфор, кальций, литий, никель, алюминий, бор.

Ни один продукт не имеет в своем составе такого количества витамина А, как морковь. Содержащийся в ней бета-каротин, попадая в организм, синтезирует этот полезный элемент.

100 г моркови содержат 0,05 мг витаминов группы В, которые повышают гемоглобин. Витамины D2 и D3 особенно важны для детей, так как недостаток этих веществ проявляется у них в виде рахита.

Витамин К улучшает свертываемость крови, C и E замедляют процессы старения.

Калий необходим для правильной работы сердечно сосудистой системы. Этот элемент в больших количествах присутствует в моркови. Содержащийся в ней хлор нужен для регуляции водно-солевого баланса, а фосфор и калий укрепляют кости и зубы. В овоще содержится фтор, который отвечает за работу щитовидной железы, а также есть селен, помогающий сохранить молодость и укрепить иммунитет.

В состав моркови входит клетчатка, которая способствует уменьшению жиров и регулирует уровень глюкозы в крови, а также вода, крахмал, органические кислоты, зола и моносахариды. Насыщенный яркий цвет овощу придают антоцианидины и биофлавоноиды.

Часть растения над землей, именуемая ботвой, обычно выкидывается. Но полезных составляющих в ней не меньше, чем в самом плоде, и даже больше. Она содержит бета-каротин и кальций, которые необходимы для хорошего зрения, а также белки, очищающие кровь.

Польза моркови не уменьшается после термической обработки, она, наоборот, придает овощу новые уникальные свойства. Бета-каротин остается на том же уровне, витамины группы В присутствуют в исходном количестве.

Под воздействием высокой температуры уменьшаются белки и липиды, становится меньше пищевых волокон.

Однако овощ после варки хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, укрепляет иммунную систему, а также усиливает аппетит.

Свежая морковь отличается низкой калорийностью и считается незаменимым продуктом для снижения веса. Овощ входит в меню всех фитнес-диет. Калорийность 100 г корнеплода составляет 35-40 ккал. В продукте содержатся 6,9 г углеводов, 1,3 г белков, а жиров всего 0,1 г.

Полезные свойства моркови

Наверняка, многие знают о пользе моркови для зрения. И это еще не все лечебные свойства, которыми она обладает. Благодаря своему уникальному составу, продукт оказывает благоприятное и полезное действие на весь организм человека, а именно:

  • противостоит вирусам и инфекциям;
  • играет большую роль в развитии и росте ребенка в утробе матери;
  • восстанавливает микрофлору кишечника, избавляет от дисбактериоза;
  • выводит из организма реактивные вещества, повреждающие его клетки;
  • благоприятно влияет на потенцию у мужчин;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • препятствует развитию заболеваний сосудов;
  • очищает организм от вредных отходов и солей тяжелых металлов;
  • обладает заживляющим действием;
  • уменьшает боль при ранах, ожогах, язвах;
  • снижает риск развития онкологических заболеваний;
  • защищает почки и желчный пузырь от образования камней.

Морковь широко используется не только в народной медицине, но и в косметологии. Овощ придает коже здоровый вид, делает ее упругой, а волосы блестящими и сильными. Еще он помогает держать загар. Поэтому перед солнечными ваннами советуют съесть 1-2 корнеплода.

Кому рекомендован продукт

Морковь считается важным продуктом в меню любого человека. Особенно полезны ее корнеплоды для:

  1. Диабетиков.
  2. Детей.
  3. Беременных и кормящих женщин.
  4. Людей преклонного возраста.

Последним не нужно бояться употреблять продукт, потому что он относится к овощам с низкими аллергическими свойствами, а его регулярное включение в рацион минимизирует риск развития сепсиса после родов.

Овощ прекрасно подходит в качестве профилактического средства при различных заболеваниях. Сок моркови советуют пить при перевозбуждении и людям с неустойчивой психикой, а также тем, у кого повышен холестерин в крови. Учёные из Франции даже обнаружили его благоприятное действие при туберкулёзе лёгких.

Также советуют есть овощ людям, страдающим следующими патологиями:

  • сахарный диабет;
  • анемия;
  • ангина;
  • запоры и расстройства пищеварения;
  • бронхит;
  • авитаминоз;
  • ожирение;
  • отравления;
  • инфаркт миокарда;
  • геморрой;
  • импотенция;
  • гипертония;
  • экзема.

Витамин А важен для здоровья женских яичников. Поэтому морковь советуют включать в свой рацион при бесплодии и заболеваниях половых органов. Ботву овоща следует употреблять в пищу людям с повышенным давлением. Свежим морковным соком лечат молочницу у детей, смазывая им полость рта.

Вред моркови и противопоказания

Несмотря на существенную пользу корнеплода, его употребление имеет некоторые противопоказания:

  • язва желудка или 12-перстной кишки;
  • процесс воспаления в тонком кишечнике;
  • панкреатит;
  • аллергия на данный продукт.

С осторожностью следует есть блюда с морковью людям, страдающим такими хроническими заболеваниями, как гастрит с повышенной кислотностью или колит. Все эти противопоказания относятся и к вареной моркови и ее соку, который нужно разбавлять водой перед употреблением.

Чрезмерное количество употребляемой моркови иногда приводит к пожелтению кожи, сонливости, головной боли и даже рвоте. Поэтому количество овоща в ежедневном рационе должно быть ограничено.

В сутки нельзя съедать более 300 г моркови (3-4 средних плода).

Что касается детей до года, то им сок разрешено давать, начиная с 6-месячного возраста. Если малыш находится на грудном вскармливании, то морковный сок вводят еще позже. Овощ содержит большое количество кислоты, которая может вызвать раздражение слизистой в желудке. Поэтому советуют давать морковь ближе к одному году, чтобы избежать негативных последствий.

Ботва овоща содержит кофеин, который может вызвать неприятные ощущения в желудке. Свежую траву нежелательно есть при заболеваниях кишечника и органов пищеварения. Лучше использовать ее после термообработки.

Морковь: польза для организма и лечение

Блюда из моркови и ее сок используют в лечебном питании против заболеваний основных систем организма, а именно:

Сердечно сосудистая система

Система органов, которая регулирует циркуляцию крови, может дать сбой. Это чревато развитием патологий сосудов и сердца. К ним относятся инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца, аритмия, атеросклероз, инсульт.

Укрепить сердечно сосудистую систему поможет морковный сок. Он обладает каротином, который защищает кровеносные сосуды, поддерживает их здоровое состояние, помогает при борьбе с болезнями сердца.

Рецепт для укрепления сердечно сосудистой системы

Рекомендуют принимать 100 мл сока моркови дважды в день. Можно добавить в него немного меда или сахара. Пить такой состав можно ежедневно. Лучшее усвоение каротина происходит в присутствии жиров. Поэтому полезным и вкусным будет салат из тертой моркови и сметаны.

Польза моркови для мочеполовой системы

Моче выделительная система человека включает в себя несколько важных органов, которые предназначены для фильтрации и выхода ненужной жидкости. Половым органам предназначена одна из главных ролей в функционировании организма. Любые нарушения в их работе могут негативно сказаться на здоровье человека и повлиять на возможность размножения.

Семена овоща еще в давние времена использовали для лечения болезней почек. Сегодня их применяют для выведения песка и камней в почках, а также мочевом пузыре. Морковная ботва помогает очистить надпочечники от ядов. В некоторых случаях причиной бесплодия является нехватка витамина E в организме, который также содержится в данном овоще.

Семена моркови для лечения мочеполовой системы

Чтобы приготовить лекарство из морковных семян, нужно растереть их в порошок.

Принимают его по 1 г трижды в день за полчаса до еды, запивая водой.

Польза моркови для иммунной системы

Крепкий иммунитет обеспечивает защиту от простуды, инфекций и других неприятностей. Когда он ослабевает, повышается вероятность проникновения вредных микробов в организм, развиваются заболевания.

Содержащиеся в моркови селен и бета-каротин способствуют укреплению иммунитета, обеспечивают его защиту от многих болезней и инфекций. Витамин А необходим для нормального физического развития.

Морковный чай для поддержания иммунитета

Для улучшения иммунитета пьют специальный чай. Чтобы его приготовить, нужно натереть овощ на крупной терке и выложить на разогретый противень. Морковь должна слегка подсушиться в духовке и немного потемнеть. Затем ее нужно перемолоть. 1 чайную ложку получившегося порошка заливают стаканом кипяченой воды. Пьют чай 1-2 раза в день.

Морковь для волос

Витамин А увеличивает скорость регенерации тканей, восстанавливает поврежденную структуру прядей, улучшает их рост, защищает волосы от негативных воздействий окружающей среды. Эфирные масла и другие активные вещества оказывают противовоспалительное действие на кожу голову.

Морковное масло против перхоти, секущихся кончиков и при повышенной жирности волос

Потребуется: морковь, растительное или оливковое масло.

Чтобы избавиться от секущихся кончиков, перхоти и повышенной жирности кожи на голове, следует использовать морковное масло для волос.

Приготовить его можно, натерев на терке, очищенный плод и залив кашицу растительным или оливковым маслом. Смесь перекладывают в емкость и ставят на водяную баню, накрывая крышкой. Варить нужно, пока масло не обретет оранжевый оттенок. Затем надо процедить состав и перелить в банку.

Процедура: полученное масло наносят по всей длине волос, а через 20-30 минут смывают шампунем.

Курс: делать такую процедуру рекомендуют 2-3 раза в неделю.

Препараты на основе морковных семян

Существует лекарственные средства, которые изготавливают на основе семян моркови. К ним относятся:

Уролесан

Средство имеет в своем составе семена дикой моркови. Его выписывают при мочекаменной болезни и воспалениях мочевыводящих путей. Препарат выпускают в виде капсул. Его противопоказано принимать детям, беременным и кормящим, а также лицам, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки.

Даукарин

Препарат назначают при коронарной недостаточности и атеросклерозе. Его готовят также их семян моркови. Таблетки представляют собой натуральный препарат, поэтому серьезных противопоказаний они не имеют.

Ботаническая характеристика моркови

Уникальный овощ относят к семейству сельдерейных. Корни его уходят в землю на 1,5 -2 метра, основная их часть располагается на глубине 60 см.

Масса корнеплода достигает более 200 г, а длина доходит до 30 см. Корнеплод имеют тонкую кожицу, которая очень богата полезными веществами. Чем ближе к ней, тем больше витаминов.

Листья растения треугольной формы, с рассечениями, расположены на длинных черешках.

В засушливых условиях растение быстро вянет, подвергается болезням. Сроки сбора урожая зависят от подготовки семян к посеву, методов высаживания, глубины заделки и климатических условий региона. Овощ распространен по всему миру. Дикая морковь встречается в Китае и Африке, Швеции и на высохших склонах России.

Хранение и покупка моркови

Для хранения моркови ботву обрезают, чтобы овощ не растратил свои питательные вещества. Лучше держать продукт на балконе в ящике.

Некоторые хозяйки натирают очищенную морковь на терке, а затем складывают в пакет и кладут в морозилку, но не все сорта можно хранить долгое время. Сок рекомендуют употреблять сразу после получения.

Все витамины сохраняются в нем в течение часа после приготовления. Если заморозить напиток, то после размораживания он содержит полезные элементы еще полчаса.

Лучше покупать морковь небольших размеров. Крупные плоды содержат в себе много нитратов, которые действуют губительно для человеческого организма. Овощ советуют подвергать тепловой обработке пред употреблением.

Отзывы и мнение врачей

Судя по многочисленным отзывам, морковная ботва активно используются для лечения и профилактики многих болезней. К ним относятся геморрой и тромбоз. Ботву считают одним из самых безопасных и дешевых средств в борьбе с этими заболеваниями. Многие женщины пробовали чай из сушеной моркови для избавления от варикоза и были приятно удивлены тому, что сеточка из вен исчезла.

Читайте также:  Выращивание лаврового листа в домашних условиях: правила ухода и посадки, возможные болезни и вредители

Нередко сок назначают пациентам, которые перенесли инфаркт. Врачи предупреждают, что увлекаться этим напитком не стоит. Количество морковного сока не должно превышать 2 стаканов в день.

Выводы:

Изучив полезные и вредные свойства моркови, можно сделать следующие выводы:

  1. Тепловая обработка мало сказывается на уникальном составе продукта.
  2. Морковь оказывает благоприятное воздействие не только на состояние глаз, но и на все органы человека.
  3. Следует внимательно отнестись к противопоказаниям перед включением моркови и ее сока в свой рацион. Нельзя превышать рекомендуемую дозу продукта.
  4. Те, кто регулярно использует овощ в качестве пищи, говорят о его целебных свойствах, которые помогли избавиться от серьезных патологий.

Морковь является одним из популярных продуктов в приготовлении различных блюд, а также ценным средством, которое активно применяют в народной медицине. Если сделать этот овощ частым гостем на столе, можно позабыть о многих проблемах со здоровьем.

близко по теме:

Источник: http://polzaili.ru/morkov-polza-i-vred-dlya-organizma-sostav-lechebnye-svojstva-i-otzyvy/

Черная морковь: что это такое, фото скорцонеры, как выглядит овощ, где растет в мире и России, как используют экстракт сока и сами корнеплоды

Словосочетание «черная морковь» известно тем, кто интересуется составом молочных продуктов – сок этого растения часто используют в качестве красителя для йогуртов и творожков. Об остальных способах применения черной моркови (или скорцонеры) в России известно мало.

«Черная морковь» — одно из обиходных названий культуры, которую биологи знают как Козелец испанский, а также Скорцонера испанская, Змеедушник, Сладкий корень или Черный корень. С обычной морковью ее сближает внешнее сходство корнеплода, а также похожие приемы агротехники.

Как выглядит

Козелец – это травянистое растение с розеткой крупных широких листьев, заостренных на кончиках. Листья покрыты пушком. Цветок, точнее, соцветие, напоминает одуванчик, и после цветения тоже превращается в белый шарик с летучими семенами.

Корнеплод, ради которого и выращивают скорцонеру, действительно напоминает морковь, только окрашен он в коричневый или черный цвет. Длина зрелого корня достигает 35 см, толщина – 1,5 см.

Не путайте скорцонеру с чернокорнем – ядовитым растением из семейства Бурачниковые с неприятным запахом и собранными в метелку грязно-красными или фиолетовыми цветками.

Чем отличается скорцонера от оранжевой моркови?

Принадлежат эти два растения к разным семействам – морковь – к семейству Зонтичных, скорцонера – к семейству Астровых.

Листья скорцонеры и моркови перепутать невозможно. Корнеплод «черной моркови» неопытный садовод может спутать, пожалуй, лишь с очень редкими фиолетовыми разновидностями моркови. Снаружи корень темный, мякоть – белая, при разрезании выступает млечный сок.

Различаются эти два овоща и по вкусу – козелец часто сравнивают то с черной редькой, то с орехами (грецкими или лесными), а некоторым он напоминает спаржу и цветную капусту.

Кроме того, по сравнению с морковью скорцонера обладает более выраженными лекарственными свойствами.

Где растет

Козелец происходит из Южной Европы и Юго-Западной Азии. В настоящее время в диком виде он встречается почти по всей Европе, в Азербайджане и Грузии. Произрастает растение и в России – в Европейской части (в основном в степной полосе), на Кавказе и в Западной Сибири.

В европейских странах есть целые плантации культуры. Первое место занимает Бельгия, за ней следуют Франция, Нидерланды и Польша. Бельгийские селекционеры активно работают над сортами, которые можно возделывать в промышленных масштабах. Вносят вклад в селекцию скорцонеры и поляки.

В России черная морковь встречается пока только в частных огородах, да и то редко, но выращивать ее можно почти повсеместно, даже в Северо-Западном регионе.

Выращивание на приусадебном участке – плюсы и минусы

Посадив корнеплод на своем участке, вы вряд ли пожалеете об этом. И дело не только во вкусовых качествах и лечебных свойствах черной моркови.

Ее несомненные достоинства:

  • относительная простота агротехники – если вы уже несколько лет успешно выращиваете морковь, то справитесь и со скорцонерой;
  • устойчивость к заболеваниям;
  • морозостойкость.

Есть, однако, у этого овоща некоторые особенности, которые необходимо принять во внимание:

  • хранятся семена плохо, всхожесть сохраняют в лучшем случае 3 года;
  • кроме того, семена медленно прорастают;
  • если допустить цветение, то корнеплоды получатся меньшего размера;
  • корни хрупкие и легко ломаются при уборке урожая;
  • если растению «не понравился» состав почвы, корнеплоды могут получиться уродливыми, и их будет сложно чистить;
  • при избытке азотных удобрений корнеплоды накапливают нитраты, что небезопасно для здоровья.

Сорта

В отличие от европейских стран, селекционная работа в России ведется в весьма ограниченных масштабах. Существует несколько старых сортов (Обыкновенный, Русский великан, Вулкан). В Госреестр России включено 3 сорта: Заморский деликатес, Лечебный и Солнечная премьера. Последние два пользуются наибольшей популярностью.

  • Солнечная премьера – раннеспелый сорт. Темно-коричневый корнеплод весит около 80 г, в длину достигает 32 см. С 1 м2 можно собрать до 2 кг корнеплода.
  • Лечебный – созревает немного позднее, чем Солнечная премьера. Длинные корнеплоды также достигают массы 80 г, мякоть белая, сладковатая.

В крупных городах (Москва и Санкт-Петербург) семена можно приобрести в специальных магазинах. Иногда они встречаются и в супермаркетах. Также можно заказать семена через интернет-магазин. Цена пакетика массой 0,5 г обычно составляет 16-20 рублей, но встречаются и более дорогие варианты.

Химический состав корнеплодов

По химическому составу скорцонера во многом схожа с морковью, однако содержит значительно больше лютеина и каротина.

Черная морковь, как и некоторые ее родственники, например, цикорий, богата инулином, важным компонентом питания диабетиков.

Черной окраской корнеплод обязан антоциану (как и черная смородина, вишня и темные сорта винограда).

Овощ содержит витамины В2, В13, С,Е, РР, а также соли калия, фосфора, железа и магния. Богат он и кальцием.

Польза и вред

Культура содержит большой набор полезных веществ, поэтому прекрасно подходит для лечебного питания. Она низкокалорийна и подходит людям, стремящимся избавиться от лишнего веса. Высокое содержание инулина позволяет использовать скорцонеру при сахарном диабете.

Кроме того, корнеплод благотворно влияет на сердечнососудистую, нервную и мочевыделительную системы, на печень и желчевыводящие пути, а также на половую сферу. Поскольку козелец богат кальцием, его советуют употреблять, чтобы затормозить разрушение хрящевой ткани.

Скорцонера сама по себе не заменит лекарственных препаратов и лечебных процедур. Не используйте ее вместо назначенного врачом лечения, а лишь в дополнение к нему.

Противопоказаний у корнеплода практически нет, не считая индивидуальной непереносимости.

Иногда встречаются рекомендации не употреблять впервые черную морковь во время беременности и грудного вскармливания, поскольку любой новый продукт в этот период может вызвать непредсказуемую аллергическую реакцию у мамы и малыша.

В то же время, опасных последствий употребления не зарегистрировано.

Выращивание

Подготовка

  • Вам понадобится лопата.
  • Землю нужно перекопать на штык лопаты и удобрить ее перегноем. Грунт должен быть супесчаным или суглинистым. Не подходит почва из-под моркови, капусты, сельдерея или шпината.
  • Обратите внимания на срок хранения семян. Лучше всего они всходят в первый год после сбора. Если вы выращиваете семена сами, то нельзя собирать их в первый год жизни растения, это скажется на качестве урожая, полученного из такого материала. Перед посевом замочите семена в воде, пока они не наклюнутся. На 1 м2 уходит около 1,5-2 г семян (3-4 стандартных пакетика).

Посадка

  • Существуют различные мнения о том, когда лучше всего сеять скорцонеру. Можно сажать его ранней весной и собрать урожай осенью. Для получения крупных корнеплодов можно посеять черную морковь в августе, на грядки, освободившиеся из-под лука, бобовых, огурцов или картофеля. В снежную зиму растение выдерживает морозы до – 30 С. Урожай будет готов следующей осенью, через год после посева.
  • Могут применяться разные схемы посева, как ленточные, так и рядовые.

Лентой называют несколько рядов (строчек), расположенных близко друг к другу.

Ленты разделены большими расстояниями, чем строчки.

Ленточные схемы посадки:

  • ленточная двухрядная: (20+50) х 20 см (то есть, расстояние между строчками 20 см, между лентами – 50 см, между растениями в строчке – 20 см);
  • ленточная четырехрядная: (15+15+15+45) х 25 см (расстояние между строчками 15 см, между лентами – 45 см, между растениями в строчке – 25 см);

Можно использовать и рядовые схемы посадки. Первая цифра обозначает расстояние между рядами, вторая – между растениями в ряду:

  • широкорядная: 45 х 15 см;
  • узкорядная: 20-30 х 15-20 см.

Семена заделывают в бороздки на глубину 2 см. Дно бороздки нужно предварительно утрамбовать. Засыпьте семена почвой и немного уплотните ее.

Уход

  • это холодостойкая и морозостойкая культура, которая хорошо переносит заморозки и не предъявляет особых требований к влажности воздуха;
  • молодые ростки поливают умеренно, в середине вегетационного периода требуется полив 1 раз в неделю, в засушливую погоду – 3 раза в неделю;
  • черная морковь любит подкормки на основе древесной золы. Можно использовать раствор золы (2 стакана на 7 л воды) или настой золы, разведенный в воде в соотношении 1:10. Также подкармливают скорцонеру нитрофоской (1 столовая ложка : 7 л воды), раствором суперфосфата мочевины и селитры калийной 15 г : 15 г :20 г : 7 л воды);
  • регулярно рыхлите почву;
  • своевременно удаляйте сорняки;
  • ростки высотой 5 см (примерно через 2 недели после появления всходов) можно мульчировать опилками или торфом. Посевы нужно предварительно прополоть и полить.

Уборка и хранение урожая

Урожай можно убирать спустя 100-120 дней после появления всходов. Корнеплоды, предназначенные для зимнего хранения, убирают перед наступлением морозов.

Если же почва уже замерзла, разумнее отложить сбор урожая до весны.

Чтобы не повредить хрупкие корни, вдоль ряда выкапывают канавку глубиной 30-35 см, и поддевают растения вилами с противоположной стороны, так чтобы они свалились в канавку.

Затем отрезают ботву, очищают корнеплоды от земли, ставят вертикально в ящик и присыпают мокрым песком или укладывают слой мха. Ящик нужно заранее обработать раствором бордосской жидкости либо настоем золы. Хранить собранные корнеплоды лучше всего в подвале или сходном помещении, где температура не превышает 10 С.

Ошибки при выращивании

  • Нельзя вносить под скорцонеру свежий навоз.
  • Неудачные предшественники – морковь, томаты, сельдерей, шпинат, капуста.
  • На каменистых, глинистых и просто недостаточно вскопанных почвах вырастают уродливые корнеплоды, которые неудобно чистить.

Болезни, вредители и их профилактика

Скорцонера устойчива к болезням и вредителям, но все же иногда страдает от них.

Чтобы не заразить ее грибковыми заболеваниями, такими как белая гниль, пероноспороз, бурая пятнистость и серая плесень, соблюдайте правильное чередование культур, а при первых признаках обработайте ботву препаратами меди. Меры борьбы с такими вредителями, как проволочники, медведка и голые слизни – те же, что и для других растений.

Применение

В кулинарии

Скорцонеру используют в первых и вторых блюдах (суп, тушеная скорцонера, омлет), в салатах и острых закусках. Сушеные корнеплоды также служат добавкой к супам и другим блюдам, а в размолотом виде их можно подсыпать в кофе.

В лечении

О лечебных свойствах черной моркови рассказано выше. Российскими учеными разработана и запатентована технология изготовления молочно-растительного экстракта скорцонеры с использованием молочной сыворотки. Этот продукт предполагается применять для производства лечебно-профилактических продуктов.

Есть и домашние лечебные рецепты:

  • Ранозаживляющее средство. Потребуется один корнеплод. Сначала его нужно вымыть, очистить от кожицы и ошпарить, затем — пропустить через мясорубку и отжать сок. Этим соком можно смазывать ранки и язвы на коже, а можно использовать в качестве примочки при пародонтозе.
  • Средство от мочекаменной болезни. Помимо скорцонеры понадобится мед. Сок отжимают, как описано выше, и смешивают с медом в равных пропорциях. Принимают по столовой ложке перед едой в течение 2-3 недель.

Теперь вы знаете, что черную морковь можно без особых сложностей вырастить даже в северных краях. Так почему бы не попробовать? Купите хотя бы один пакетик семян для следующего сезона, и осенью вы соберете урожай вкусного, а главное – полезного корнеплода. Удачи!

Читайте также:  Выращивание лонгана в домашних условиях: как вырастить фрукт дома из семени и как ухаживать за растением

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-mangale.ru/chernaya-morkov-skorconera.html

Какую пользу и вред приносит морковный сок для человека

Морковь настолько привычна в рационе человека, что лишь немногие задумываются о её полезных свойствах. А между тем целебный овощ позволяет восполнить недостаток витаминов и минералов не хуже пищевых добавок.

В составе корнеплода присутствует комплекс витаминов В1, В2, В6, РР , A, D, K, E, C.

Содержание большого количества бета-каротина и витамина А способствует улучшению зрения, кожных покровов, дёсен и зубов.

В овоще присутствует белок и никотиновая кислота, регулирующая обмен липидов. Содержание магния улучшает работу сердца и укрепляет стенки сосудов.

Морковь появилась на столах в свободном количестве, благодаря поставкам из Южной Европы. Развитие медицины привело к тому, что её стали использоваться не только в пищу, но и в лечении разнообразных заболеваний. Получить полезные вещества легко, достаточно приготовить сок из свежей моркови.

Сок моркови — насыщен витаминами и микроэлементами, поэтому рекомендован людям любого возраста. Присутствие антиоксидантов и пищевых волокон нормализует работу органов и очищает от шлаковых загрязнений. Регулярное употребление сока значительно повышает иммунитет.

Поэтому морковный напиток обязательно следует пить. Тем более не составляет труда приготовить свежевыжатый морковный сок. Польза от такого питья неоспоримо выше, чем от аналогов с прилавка магазинов.

В чём польза морковного напитка

  1. В соке большое количество бета-каротина. Это уникальное вещество превращается в витамин А. Каротиноиды борются со старением, повышают уровень иммунитета, предупреждают развитие инфекционных заболеваний.

  2. Каротин влияет на состояние кожи, зубной эмали и волос, нормализует работу потовых желёз, улучшает качество зрения. При недостаточном поступлении этого вещества ухудшается работа секреций слизистых оболочек;
  3. В моркови много магния и натрия.

    Минералы влияют на работу щитовидной железы, улучшают состояние нервной и эндокринной системы;

  4. Оранжевый сок очищает кровь от избыточного холестерина, замедляет развитие атеросклероза, укрепляет стенки сосудов;
  5. Содержание Витамина Е (токоферола) благотворно влияет на репродуктивную функцию организма, снижается риск бесплодия. В этом витамине особенно нуждаются органы, отвечающие за выработку половых желёз. Большое количество токоферола в крови снижает развитие раковых опухолей;
  6. Морковь — замечательный антисептик, способный справиться с инфекциями в горле, полости рта, дыхательных путях, заживить раны и укусы. При ангине и стоматите горло полощут морковным соком около трёх раз в день. При этом снимается воспаление и заживляются ранки.
  7. Если обрабатывать полость рта напитком, исчезнет неприятный запах, уменьшится кровоточивость дёсен.
  8. Морковным соком лечат бронхит, добавляя немного мёда. В результате процедуры дыхательные пути быстрее очищаются от слизи;
  9. В косметологии часто применяются морковные маски для освежения цвета лица и питания кожи.

Какова польза морковного сока для печени

Печень очищает кровь от токсических загрязняй, в связи с этим клетки органа часто разрушаются. На фоне нарушений проявляются воспалительные процессы и застойные явления. Чтобы снять обострение придерживаются щадящей диеты и курса сокотерапии.

  • Натуральные соки лучшим образом сказываются на печени. Морковь сильный антиоксидант, а витамин А позволяет избавить печень от токсинов, впитывая их и улучшая вывод.
  • Витамина С , содержащийся в корнеплоде защищает печень и участвует регенерации её клеток. К тому же уменьшает риск поражения раковыми клетками;
  • Присутствие витамина Е позволяет избавить печень от жировых отложений;
  • Богатый витаминный комплекс в соке предотвращает развитие свободных радикалов в клетках печени;

Чем полезен сок для кишечника

Морковь содержит много пищевых волокон и органических веществ, что положительно сказывается на работе кишечника.

  1. Химический состав овоща лучшим образом действует на ЖКТ . Употребление напитка предотвращает развитие кишечно-желудочных инфекций, устраняет запоры. Наличие определённых ферментов убивает паразитов в кишечнике.
  2. Клетчатка способствует улучшению системы пищеварения и очищению кишечника от зашлакованности .
  3. Сок из моркови используют для лечения гастритов. Под действием сокотерапии регенерируются клетки желудка, проходят боли, снимаются воспалительные процессы.

Польза морковного сока для женщин

Неоценимую пользу приносит морковный сок женскому организму.

  • Витамин А регулирует работу сальных лез кожи головы, улучшается рост и структура волос;
  • Насыщенный витаминами коктейль дарит красоту коже и улучшает состояние ногтевых пластин после процедур наращивания или окрашивания. Употребление напитка на регулярной основе позволит сохранить молодость надолго.
  • В составе содержится много калия, способного улучшить свёртываемость крови. За счёт этого восстанавливается менструальный цикл и нормализуется гормональный фон.
  • Морковный сок увеличивает синтезирование женских половых гормонов. Улучшается самочувствие при климатических изменениях, снижается образование опухолей в молочных железах;
  • Систематический приём жидкости снижает риск бесплодия. Женщине, которая желает забеременеть обязательно следует пить морковный сок;
  • Напиток способен поднять настроение, снизить частоту депрессивных состояний, а также повысить тонус.

Какую пользу приносит беременным

Вынашивание плода требует бережного отношения к здоровью. Как нельзя лучше в этот период помогает приём морковного сока, обеспечивающего важными витаминами С и А.

Приём напитка помогает:

  • Стимулировать обмен веществ;
  • Избавиться от запоров;
  • Снять отеки и контролировать массу тела.
  • Морковь повышает лактацию и улучшает вкус и качество молока. Однако нельзя забывать, что овощ способен вызвать аллергические реакции у ребёнка. Поэтому необходимо предельно осторожно вводить в рацион употребление напитка.

Дозировка должна быть умеренной. Приблизительная норма в день — 250 мл. Избыточное поступление витаминов в период вынашивания приносит вред, об этом следует также помнить.

Какой вред может принести употребление морковного сока

Кроме пользы, морковный напиток может нанести вред организму в исключительных случаях.

  • К таким ограничениям относятся некоторые заболевания пищеварительной системы. Например, колит, язва, повышенная кислотность;
  • Противопоказан сок при заболеваниях сахарным диабетом и дисфункциональных нарушениях в печени;
  • Исключается в период заболевания диареей, так как вызывает слабительную реакцию организма;
  • Большие дозировки способны вызвать перенасыщение каротиноидами . В результате может проявиться желтизна кожи, возникнуть сонливое состояние, головная боль, возможно повышение температуры и слабость в теле.
  • Небезопасен корнеплод для людей склонных к аллергическим реакциям. Перед употреблением лучше посоветоваться с врачом.

Как готовить и пить сок из моркови

В силах любого человека приготовить морковный фреш в условиях домашней кухни. Для этого можно воспользоваться несколькими способами.

Проще всего использовать соковыжималку. Приготовьте три морковки среднего размера, чтобы получить 200 мл напитка. Выбирайте корнеплоды небольшого веса, учитывая сорт овоща. Нормальным считается вес одной моркови в пределах 120–140 гр. Поверхность корнеплода должна быть гладкой, без изъянов и наростов, а цвет ярко-рыжим, насыщенным.

Хорошо вымойте овощ и очистите от кожуры чем тоньше, тем лучше. Под кожицей находятся самые полезные вещества. Верхнюю часть срезают и удаляют сердцевину, если морковь крупная, чтобы не портить вкус.

Очищенные части помещают в холодную воду на один-два часа. Это придаст соку более приятный вкус. После чего, нарезают овощ средними кусками и помещают в соковыжималку.

Использование электроприбора даёт максимальный отжим сока.

Соковыжималку можно заменить ручной тёркой с мелкозернистым абразивом. Подготовленные корнеплоды натрите на тёрке. Получившеюся массу отожмите в приготовленную ёмкость с помощью марли. Лучше отжимать мякоть маленькими порциями, тогда объем напитка получится максимальным. Неоспоримым недостатком этого метода является то, что на выходе получается мало жидкости.

Использование блендера позволит приготовить морковный сок достаточно быстро. В этом случае напиток вполне может заменить завтрак, так как дополнится питательной мякотью. Для приготовления понадобится одна морковь крупного размера.

Поместите в блендер нарезанные кусочки вымытой и очищенной моркови и измельчите до состояния пюре. Наполните половину стакана приготовленной кашицей и добавьте кипячёную воду. Подождите определённое время, пока напиток не настоится.

По желанию можно менять температуру, пить сок прохладным или тёплым, от этого польза напитка не уменьшится.

Свежевыжатый сок долго не хранят, а употребляют сразу. Это связано с тем, что при отстаивании теряется часть полезных веществ. Пьют морковный напиток медленными глотками, желательно на голодный желудок. Рекомендована норма в день 2–2,5 стакана. Допустимое количество в сутки не должно превышать 2 литра. Курс сокотерапии неограничен и зависит от восприимчивости организма.

Бывают случаи, когда свежевыжатый морковный сок плохо переносится, тогда следует сделать перерыв. Стоит ли продолжать сокотерапию , зависит от дальнейшего самочувствия. Если симптомы не повторяются, курс можно продолжить, иначе придётся прекратить лечение.

Полезные свойства морковно-яблочного сока

Классический вариант целебного коктейля заключается в смеси яблок и моркови. Такой напиток зарядит энергией. Входящие витамины А и С , а также минерал железа повысят порог защитных функций в организме.

Чтобы приготовить одну порцию, достаточно одной моркови и двух яблок. Очищенные и вымытые ингредиенты помещают в чашу соковыжималки. Приготовленный сок будет полезен и детям, и взрослым. Целебный коктейль готовят на один приём и выпивают небольшими порциями, приблизительная норма — 1/2 стакана.

Яблоки дополняют напиток пектином и антиоксидантами. Результат от употребления восхищает:

  • Улучшается самочувствие при анемии, повышается гемоглобин. Употребление всего одного стакана жидкости способно избавить от вялости и головокружения;
  • Стабилизируется нервная система;
  • Из-за присутствия витамина А улучшается зрение;
  • Уровень холестерина падает и в результате кровеносная система работает лучше.

Наблюдаются некоторые противопоказания морковно-яблочного напитка для людей с заболеваниями желудка. Не рекомендован приём при язве желудка и повышенной кислотности, так как может возникнуть изжога и боли. Применение следует оговорить с лечащим врачом.

Передозировка витаминами при сокотерапии

Употребление в больших объёмах морковного сока может нанести вред человеку. Возникают побочные реакции организма в виде чувства сонливости, вялости, головокружения, тошноты и болей в голове. В особых случаях избыток каротиноидов вызывает «желтушную» болезнь.

В чём причина желтизны кожи

Сложилось мнение, что повышенные дозы каротина дают усиленную нагрузку на печень. Освобождение от шлаков и токсинов протекает слишком быстро в протоках печени. В результате резкого очищения, почки и кишечник не успевают выводить вредные вещества. Поэтому часть растворенных токсинов и шлаков выводится через железы кожных покровов.

Чаще всего желтеет кожа в области ладоней и на подошвах ног. Так как цвет шлаков оранжевый или жёлтый, кожа приобретает аналогичный оттенок. Если прекратить употребление напитка, проблема исчезает само собой. Позднее можно повторить курс, контролируя дозы выпитой жидкости. Тогда баланс взаимодействия сока с организмом не нарушится.

Источник: https://edim.guru/napitki/kakuyu-polzu-i-vred-prinosit-morkovnyj-sok-dlya-cheloveka.html

Морковный сок и морковь: польза и вред для организма

Соки

13.01.2018

464

311

4 мин.

В народной медицине известно немало рецептов на основе сока и ботвы моркови. Готовят и морковный чай. Корнеплод можно употреблять в сыром и готовом виде.

В первом варианте он сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Сок из корнеплода разрешено принимать в пищу несколько раз в неделю, разбавляя его сливками или жирным молоком.

Не следует злоупотреблять данным овощем, так как это может нанести вред организму человека.

Морковь бывает дикая и садовая, полезен и тот и другой корнеплод. В составе овоща выделяют следующие значимые для организма человека микроэлементы:

  • витамины А, В, С, Е, РР, D;
  • хлор;
  • магний;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • сера;
  • кобальт;
  • селен;
  • хром;
  • йод;
  • медь.

Корнеплод содержит большое количество витамина А, поэтому употреблять его следует с осторожностью, чтобы не перегружать печень. В 100 граммах сырого продукта присутствуют 0,5 мг витаминов группы В, которые помогают усваивать железо и повышать гемоглобин.

Витамины группы D полезны для растущего организма, улучшают усвоение кальция. Витамины С и Е замедляют процессы старения и поддерживают природную красоту. Высокое содержание клетчатки нормализует функционирование пищеварительной системы.

Калий, обеспечивает оптимальную работу сердца и сосудов.

Наибольшее количество полезных веществ сохраняется в сырой ботве и самом овоще. Чем больше корнеплод подвергается термической обработке, тем меньше в нем остается микроэлементов.

Таблица БЖУ в моркови:

белки 1,3 г
жиры 0,1 г
углеводы 7 г

Свежий корнеплод — низкокалорийный продукт, подходящий для диетического питания. Калорийность овоща на 100 г — 40 ккал. Растение присутствует в рационе спортсменов и людей, страдающих от ожирения.

Насыщенный химический состав моркови обуславливает полезные свойства продукта. Польза корнеплода заключается в следующем:

  • повышение сопротивляемости организма к негативным внешним факторам;
  • улучшение роста и развития плода во время беременности;
  • восстановление микрофлоры кишечника;
  • выведение из организма вредных веществ;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • профилактика развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • заживление ран различного происхождения;
  • уменьшение выраженности болевого синдрома;
  • профилактика развития онкологических заболеваний;
  • защита почек и желчного пузыря от образования камней.

Морковь используется не только в народной медицине, но и в косметологии. Тоник из сока корнеплода способствует улучшению состояния кожи, восстановлению здорового цвета лица.

Включать овощ в рацион необходимо с осторожностью, так как он имеет свои противопоказания. Вред организму можно нанести, если употреблять морковь при следующих отклонениях в здоровье:

  • язва желудка или 12-перстной кишки;
  • воспалительный процесс в тонком кишечнике;
  • панкреатит;
  • аллергия.

С осторожностью нужно пить сок моркови при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью. В неразбавленном виде сок пить не рекомендуется. Необходимо смешивать его с другими овощными или фруктовыми соками, сливками, молоком. В сутки следует употреблять не более 1 стакана сока и 300 г корнеплода. В рацион детей продукт можно вводить в форме пюре с 4 месяцев при отсутствии противопоказаний.

Морковь необходимо включать в ежедневное меню мужчин и женщин. Для обоих полов этот овощ играет важную роль. Если утром выпивать стакан морковного сока, то можно обеспечить организм бодростью и энергией на весь рабочий день.

Сок оказывает несильный мочегонный эффект, который обеспечивает профилактику воспалений в мочеполовой системе. Важно употреблять его мужчинам старше 40 лет, чтобы избавиться от застойных явлений, вызывающих рост и размножение бактерий. Для женщин морковный сок не менее важен, так как он препятствует развитию цистита, улучшает иммунную систему.

Продукт в сыром виде обеспечивает организм необходимыми антиоксидантами, которые не дают развиваться раковым клеткам, омолаживают и оздоравливают его. Употреблять в пищу разрешается только качественный корнеплод. После приготовления сока выпить его следует сразу, так как со временем он теряет свои полезные свойства.

При беременности рекомендуется употреблять морковь как в свежем, так и в обработанном виде. Морковную ботву следует добавлять в различные салаты, смузи и соки.

Вареный корнеплод будет полезен для беременных с сахарным диабетом. В таком виде продукт помогает снизить уровень сахара в крови, сдерживает образование вредного жира, способствует выведению лишней жидкости из организма.

Свежая морковь при беременности имеет особое значение. Ее польза заключается в том, что благодаря большому содержанию клетчатки нормализуется работа пищеварительной системы, устраняются запоры. Регулярное употребление свежевыжатого сока в это время обеспечит организм матери и ребенка необходимыми витаминами и минералами, решит проблемы с кожей.

Морковный чай готовится из ботвы корнеплода и обладает лечебными свойствами. В составе целебного напитка присутствуют:

  • витамины;
  • минералы;
  • клетчатка.

Регулярное употребление чайного напитка приводит в норму состояние лимфосистемы. Он благотворно влияет на сосудистую систему, уменьшает проявления варикоза, способствует профилактики геморроя.

Средство оказывает противовоспалительное действие. Чай из зелени моркови может нанести вред здоровью при неправильном приготовлении и применении.

В состав листьев входят токсичные вещества, которые могут накапливаться в организме и вызывать острую интоксикацию.

Для приготовления полезного напитка потребуются:

  • 3 маленькие ложки сушеной ботвы;
  • 4 маленькие ложки порошка сушеной моркови;
  • 500 мл воды.

Сухое сырье нужно залить кипятком и настаивать 30 минут. Напиток имеет темный коричневый цвет, приятный аромат и вкус. Пить чай надо по 1 чашке раз в сутки.

В качестве общеукрепляющего средства, для лечения ОРВИ и ОРЗ можно приготовить отвар из морковной зелени. Для этого необходимо 1 столовую ложку сухого порошка ботвы залить 250 мл кипятка и проварить на медленном огне 5 минут. Полученное лекарство процедить и принимать по 1 столовой ложке дважды в стуки.

Источник: https://medbotanica.net/products/juces/morkovnyj-sok-polza-i-vred.html

Морковная ботва — лечебные свойства и противопоказания

Морковная ботва – листья корнеплода, которые считаются побочным продуктом разведения моркови. Ботва представляет собой рассечённые листья темно-зеленого цвета (см. фото), используемые в кулинарии и народной медицине.

Родиной моркови ученые считают Средиземноморское побережье. Распространена она в Африке, Америке, Австралии, Европе.

Морковь человечество использует уже на протяжении 4 тысяч лет. Нынешняя морковка происходит от своей дикой родственницы.

В самом начале она возделывалась с лекарственными целями, а затем стала распространенным кормовым и пищевым растением. Одно из названий моркови звучит как «кружево королевы Анны».

Дело в том, что раньше было принято украшать волосы, а также рукава платьев ажурным морковными листьями.

Лечебные свойства

Лечебные свойства морковной ботвы обусловлены ее химическим составом. Зелень моркови содержит в 500 раз (!) больше витаминов и микроэлементов, по сравнению с самим корнеплодом.

Например, так называемого «витамина красоты», или витамина А, в ботве в 192 раза больше, чем в моркови. Содержание кальция в зелени выше в 11 раз по сравнению с корнеплодом.

Высокое содержание биологически активных веществ делает морковную ботву ценным продуктом для профилактики заболеваний глаз и кожи.

Зелень также богата белками, которые необходимы организму для жизненно важных процессов. Ботва является прекрасным источником хлорофилла, а также кальция. Именно благодаря этим составляющим ей приписывают свойства очищать кровь человека.

Известно, что хлорофилл способствует очистке лимфатических узлов от ядовитых веществ и токсинов, а кальций укрепляет кости и мышцы.

Высокое содержание калия и витамина К помогает нормализовать высокое давление, а также обменные процессы в организме, предотвращает развитие сердечных заболеваний.

Морковная ботва содержит селен, который является одним из самых мощных антиоксидантов. Селен применяют для профилактики раковых заболеваний. Известно, что в больших дозах это вещество ядовито, но при употреблении богатых селеном продуктов передозировка вряд ли возможна.

Селен необходим для сердечно-сосудистой системы, а также для поддержания репродуктивной функции женщины и мужчины. Селен условно называют «микроэлементом долголетия», ведь он является хорошей профилактикой преждевременного старения, улучшая усвоение мощного антиоксиданта – витамина А.

В особенности этот микроэлемент необходим мужчинам, поскольку входит в состав сперматозоидов. Всего одна веточка ботвы покрывает суточную потребность в селене.

Отвар из морковной ботвы показано употреблять при проблемах со зрением, а также для профилактики глазных заболеваний. Ботва полезна людям с близорукостью и дальнозоркостью. Отвар, кроме того, содержит витамин С, который полезен для укрепления иммунитета. Наши предки до знакомства с чайными напитками любили заваривать чай из морковной ботвы.

Для этого летом используют свежую зелень моркови, а зимой — сушенную или замороженную. На стакан кипятка достаточно будет одной чайной ложки сырья. Чтобы приготовить порцию чая, горсть сушеной ботвы засыпают в заварочный чайник, затем заливают кипятком и настаивают в течение получаса. Чай можно существенно обогатить другими травами или полезными ягодами.

Для этой цели используют плоды смородины, плоды шиповники, листья крапивы.

Морковная ботва будет полезна людям, которые следят за весом. Зелень содержит необходимое количество клетчатки, которая нормализует перистальтику кишечника, способствует снижению веса. Калорийность данного продукта составляет 35 калорий на 100 граммов. Ботва моркови прекрасно подходит как для заваривания чая, так и для приготовления оригинальных и полезных блюд.

Применение в кулинарии

В кулинарии морковная ботва нашла применение в приготовлении салатов, закусок, супов. Она широко использовалась еще несколько десятков лет назад.

Зелень применяли во всех деревнях наряду с крапивой, ботвой свеклы и другой зеленью. Мало кто задумывался о пользе этой части растения. Скорее такая популярность была связана с дефицитом продуктов.

Всего лишь 20 лет назад в салат добавляли ботву моркови вместо привычной зелени петрушки.

На Руси из зелени моркови готовили так называемою ботвинью – первое блюдо, которое, по распространенному рецепту, делают на основе кваса и домашней сметаны, а также крапивы, щавеля, ботвы свеклы и моркови. Морковную ботву широко использовали для приготовления различных солений, добавляли при квашении капусты и засолке помидоров. Ботва придавала овощам характерный сладковато-пряный вкус.

Зелень моркови добавляют в салаты. Также ее можно использовать для приготовления начинки для пирожков. Ботву ошпаривают, измельчают, добавляют крупу и куриное яйцо. Далее смесь обжаривают и получают овощные котлетки. Зелень моркови прекрасно подходит для приготовления питательной запеканки.

На сегодняшний день высокая кухня все чаще обращается к истокам кулинарного дела. Популярность здорового питания возрастает с каждым днем.

Полуфабрикаты и фаст-фуд остаются в прошлом, им на замену приходит домашняя кухня с использованием всевозможных корешков. Что касается морковной ботвы, то перед добавлением в блюдо ее следует ошпарить кипятком, чтобы избежать излишней горечи.

 Также ее можно предварительно замочить: замачивание в прохладной воде способствует очищению растения от нитратов.

Морковная ботва прекрасно подходит для приготовления начинки для блинчиков. Чтобы приготовить это блюдо по нашему рецепту, понадобится совсем немного ингредиентов: по стакану муки и молока, ботва моркови, немного перьев лука и зелени укропа, 7 штук куриных яиц, растительное масло.

Для начала смешивают стакан муки с молоком, водой и 1 ст. л. растительного масла. После этого тесто взбивают, добавив немного соли и 2 яйца. Все перемешивают до однородности и пекут тонкие блины. После того, как блины немного остынут, можно приступать к приготовлению начинки.

Лук, укроп и ботву тщательно моют и обсушивают. Далее зелень следует мелко порубить и спассеровать (обжарить при невысокой температуре). Отдельно варят вкрутую 5 яиц, измельчают и соединяют с зеленью. Полученную начинку выкладывают на блины и сворачивают их «конвертиком».

Такие блинчики прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Польза этого продукта давно известна народной медицине. Ботва содержит летучие компоненты, эфирные масла, другие биологическо активные вещества. Известный фармаколог и ботаник древности Диоскорид Педаниус включил ботву моркови в список самых эффективных растений, используемых для лечения рака.

В народных рецептах отвар этого продукта применятся для стимуляции маточных сокращений во время родов. Гомеопатия рекомендует употреблять отвары ботвы людям, у которых есть отеки различного характера. Свежевыжатый сок из листьев моркови хорошо использовать в качестве антисептика для ротовой полости.

В народной медицине ботва моркови часто применяется для лечения и профилактики геморроя и варикозного расширения вен. Ее полезные свойства основываются на слабительном и общеукрепляющем эффекте. В качестве профилактики ботву следует употреблять людям, которые ведут сидячий образ жизни, например, офисным работникам, водителям.

Употребление морковной ботвы укрепляет сосуды, а также ускоряет процесс эпителизации. Вещества, которые сдержит ботва, оказывают антисептический и противовоспалительный эффект. Этот продукт полезно употреблять людям с нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Морковная ботва прекрасно подходит для проведения чистки организма. Для этого готовят настой из столовой ложки ботвы и стакана кипятка. Перед употреблением смесь настаивают на протяжении 30 минут. Принимают полученный настой за 20 минут до еды по стакану 4 раза в день. Курс лечения составляет 1 месяц, а затем следует сделать перерыв. При необходимости лечение можно повторить.

Вред морковной ботвы и противопоказания

Вред организму морковная ботва может принести при индивидуальной непереносимости. Ученые пришли к выводу, что зелень моркови содержит некоторое количество вредных веществ, таких, как нитраты и алкалоиды. Горечь ботвы объясняется именно присутствием алкалоидов, которые по своим характеристикам, правда, не токсичнее кофеина или томатина.

Люди, у которых чувствительная кожа рук, даже от простого контакта с листьями моркови ощущают дискомфорт, а на коже у них появляется сыпь или раздражение. Такие реакции обусловлены наличием в ботве фурокумаринов. Эти вещества не обладают токсичностью при внутреннем приеме.

Важно помнить, что все время зелень моркови тянет нитраты из почвы. Их количество в ботве колеблется в зависимости от периода. Поэтому не рекомендуется употреблять морковную ботву беременным и кормящим женщинам.

Источник: http://xcook.info/product/morkovnaja-botva.html

Ссылка на основную публикацию