Перцы – сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

В этой статье описан весь цикл выращивания перца из семян. Ознакомитесь с характеристиками, условиями возделывания, уходом за растениями и уборкой урожая.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Характеристика культуры

Перец — многолетняя теплолюбивая культура, которую в условиях нашего климата возделывают как однолетнюю. Если на зиму растение поставить в теплое помещение, оно продолжит развитие и будет плодоносить.

Хозяйственные признаки

По хозяйственным признакам перец можно разделить на три группы.

  • Перец овощной, или сладкий, имеет крупные, массой 50-250 г, плоды с толстой мякотью. В народе этот тип перца часто называют болгарским, так как он распространился на юге России и Украины от овощеводов-болгар. В средней полосе и в северных областях России его выращивают через рассаду и высаживают в теплицы, а на юге — в Краснодар­ском и Ставропольском краях, Волгограде — сеют прямо в грунт, и он дает хорошие урожаи.
  • Перец стручковый имеет длинные, до 15 см, кону­совидные плоды ярко-красной окраски. Масса плода 12-15 г, мякоть тонкая, легко высыхающая. Вкус может быть сладким или слабоострым. Эта разновидность ис­пользуется для помола — производства паприки.
  • Перец острый используют как приправу при приго­товлении пищи. Обычно он мелкоплодный (масса пло­да 5-6 г), с тонкой мякотью очень острого вкуса. Наибо­лее острой является кайенская разновидность (Кайен­на — столица французской территории Гвиана в Южной Америке), поэтому часто острый перец называют кайенским. Этот перец более холодостоек, чем сладкий, и его выращивают в открытом грунте значительно севернее.

Наиболее распространен на дачных участках пе­рец сладкий. Его плоды богаты сахарами, каротином витамином С и микроэлементами. Качество плодов зависит и от погодных условий — чем теплее и суше лето, тем выше содержание витаминов и других полезных веществ.

Цвет плодов

Плоды сладкого перца имеют широкий спектр насыщенных окрасок:

  • зеленые
  • желтые
  • оранжевые
  • красные
  • сиреневые
  • фиолетовые
  • черные
  • белые
  • коричневые

Форма перца

Форма также отличается разнообразием:

  • кубовидная
  • конусовидная
  • цилиндрическая
  • плоскоокруглая
  • округлая
  • овальная
  • сердцевидная
  • хоботовидная
  • округло-сплюснутая

Сорта перца различаются по скороспелости

У очень ранних сортов от всходов до технической спелости проходит менее 100 дней, у ранних 101-120 дней, у среднеспелых 121-135, у позднеспелых — 136-150, у очень поздних — более 150 дней. Для выращивания в открытом грунте подходят раннеспелые сорта и гибриды, в теплицах — средне- и позднеспелые.

Появившиеся в последние годы на прилавках садовых центров импортные сорта из Голландии, США крупны и красивы внешне, но являются позднеспелыми и в наших природных условиях не успевают вызревать.

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА

  • для открытого грунта → Верность, Винни-Пух, Ласточка, Нежность, Подарок Молдовы;
  • для защищенного грунта → Белоснежка, Золотой дождь, Калифорнийское чудо, F1 Лисичка, Медаль, Почка, Сиреневый туман, Янтарь;
  • острые → Астраханский 147, Огненный вулкан, Слоновый хобот, Тульский F1

Условия выращивания

Для успешного выращивания перца необходимо несколько составляющих:

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

  • высококачественная рассада
  • хорошая освещенность на всех этапах роста
  • теплая и плодородная почва
  • высокая влажность без застоя воды
  • укрытие защитными материалами

Особенность культуры такова, что для ее нормаль­ного развития не обязательно строить большую тепли­цу. Перец как раз лучше развивается в невысоких тон­нелях под пленкой, где хорошо удерживаются тепло и влага, но застой воды отсутствует.

К тому же тон­нель легче раскрыть, если воздух прогревается выше 30 °С, потому что при 35 °С начинают опадать цве­точные бутоны. Крайне важна для перца и хорошая освещенность, потому что малейшее затенение ведет к снижению урожая.

Почва для рассады перца

Почвенную смесь для рассады можно приготовить самостоятельно. В ее основе — листовая земля, сырья для которой в саду всегда достаточно. Листья деко­ративных кустарников и деревьев собирают в боль­шие черные полиэтиленовые мешки и складируют возле компостной ямы. Чтобы обеспечить доступ возду­ха, в мешке делают проколы.

Почва созревает быстро, если листья постоянно влажные. Перед закладкой ли­стья можно опрыскать раствором биопрепаратов, это ускоряет процесс созревания. На ведро листовой земли добавляют полулитровую банку древесной золы, трех­литровый пакет торфа и полведра садовой почвы.

Садовую почву для рассады летом обрабатывают специальным настоем. Готовят его так: бочку на две трети заполняют мелко рубленной ботвой бобовых, га­зонной травы и крапивы, заливают теплой водой, на­крывают крышкой и выдерживают на солнце две неде­ли, регулярно взбалтывая.

Просеянную садовую почву высыпают в большую емкость, заливают настоем из бочки в пропорции 2:1 и накрывают полиэтиленовой пленкой. Землю один раз в неделю перелопачивают и при необходимости поливают настоем из бочки. На зиму почву засыпают в мешки и дают хорошо про­мерзнуть. Перед использованием ее на неделю за­носят в теплое помещение.

Выращивание рассады перца

Перед посадкой отбирают самые наполненные се­мена, замачивают их в розовом растворе марганцово­кислого калия на 20 мин., промывают и выкладыва­ют во влажную ткань, смоченную в воде.

Выдержива­ют в ней на протяжении суток в теплом месте, после этого высевают в контейнеры по два семени.

Емкости устанавливают в поддон, помещают в полиэтилено­вый мешок и ставят в помещение с постоянной темпе­ратурой воздуха примерно 25 °С.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты Спустя 4-6 дней при температуре +25 с корешки стали просыпаться.

Первые всходы

Обычно через 7-10 дней появляются всходы. Под­дон с контейнерами сразу же переносят в самое светлое место в комнате и стараются поддерживать тем­пературу воздуха 23-25 °С днем, около 18 °С — ночью. Рассаду выращивают на подоконнике около 60-65 дней, высаживают в теплицу после окончания замо­розков (в средней полосе 8-10 июня).

Посмотрите ускоренное видео “Как растёт сладкий перец”. 115 дней за 3 минуты ↓

Перец плохо реагирует на повреждение корневой системы. Пикировка сеянцев этой культуры очень за­медляет их развитие, некоторые даже гибнут. Поэто­му для каждого растения лучше сразу готовить инди­видуальное «жилье»: сначала рассадные пластико­вые контейнеры размером 9x9x9 см, затем емкости 12x12x15 см для подросших перчиков.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Для подкормок используют минеральные удобрения. Всходы поливают два раза в неделю под корень раствором калийной и кальциевой селитры по 1 г на 1 л воды. В рассадный период также желательно провести полив раствором микроэлементов.

Не следу­ет переувлажнять рассадную смесь в горшочках, так как это приведет к усилению роста. Однако пересыхания также нельзя допускать, поскольку это вызо­вет задержку роста и преждевременное одревесне­ние стебля.

Влажность почвы должна быть на уров­не 75-80%.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты Рассада перца посеянная в кассеты. 55 дней от всходов. Готова для высадки в открытый грунт.

Рассада готова к высадке, когда у растения сфор­мируются боковые побеги с 3-4 листьями, что происходит через 8-10 недель после посева.

Сладкий и острый перец нельзя сажать рядом, иначе все плоды будут горькими. Перец являет­ся частичным самоопылителем, пыльца у него тя­желая, липкая и по воздуху переносится на рассто­яние не более 1 м. Однако перекрестное опыление все же возможно за счет на­секомых.

Активность вещества капсаицин, обеспечивающего острый вкус перца, настолько велика, что его вкус ощущается даже при разведе­нии 1:2 ООО ООО. Достаточно пыль­це острого перца с брюшка и лапок насекомого попасть на рыльце слад­кого перца, как в плоде последне­го будет ощущаться острый вкус.

Уход за растениями

Лучшие почвы для перца — легкие, структурные, хорошо дренированные. Эта культура отзывчива на предпосадочное внесение перегноя или компоста из расчета 1-2 ведра на 1 м2. Перед перекопкой почвы в теплице вносят удобрения из расчета 60 г супер-фосфата, 30 г хлористого калия, 40 г аммиачной селит­ры на 1 м2.

Читайте также:  Борьбы с мышами в домашних условиях: эффективные и проверенные средства, полезные советы

Как высаживать перец

Нарезают гряды шириной 1 м, перец высаживают на них в два ряда, с расстоянием 60-70 см между ряда­ми. Расстояние между растениями в ряду 30-35 см для сильнорослых сортов и гибридов, 20-25 см — для сред­нерослых (5-6 растений на 1 м2).

Для посадки выкапывают лунку глубиной 10-12 см, наливают в нее 1-2 л воды. Предварительно политую рассаду в горшочке осторожно переворачивают на ла­донь так, чтобы стебель был зажат между пальцами.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Постукивая по дну, вынимают ком земли с корневой системой и высаживают в лунку. После посадки землю уплотняют, поливают и мульчируют торфом.

В солнечную погоду растения после посадки желательно на 2-3 дня притенить, чтобы обеспечить лучшую приживаемость.Когда у растений появятся стебли, их подвязывают снизу шпагатом свободной петлей, а сверху прикрепляют шпагат к шпалерной проволоке.

Первый цветок в развилке стеблей и все боковые побеги, кроме двух-четырех, удаляют до высоты 1 м. Лепестки венчика с завязавшихся плодов тоже необходимо удалять — так можно уберечь перцы от поражения завязей серой гнилью.

Два раза в неделю каждый стебель обкручивают вокруг шпагата. Раз в две недели листья в тех местах, где плоды уже были собраны, надо удалять, чтобы свет поступал к цветкам и растения хорошо проветривались. Это облегчит сбор урожая.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Как поливать перец

Перец поливают 2-3 раза в неделю, не допуская пересыхания почвы, иначе растения начнут сбрасывать цветки и завязи. Раз в 3-4 недели растения подкармливают комплексными минеральными и органическими удобрениями: перепревший навоз разбавляют в воде 1:10, поливают из расчета 3-4 л на растение.

При температуре выше 28-30 °С и высокой влажности воздуха и почвы теплицу в утренние часы надо проветривать. Для лучшего завязывания плодов рекомендуется слабо постукивать по стеблю растения.

Если на растениях появятся вредители, перцы обрабатывают специальными препаратами. При этом нужно обязательно учитывать количество дней от обработки до сбора плодов (так называемый период ожидания — эта информация указана на упаковке препарата).

Уборка и хранение урожая

Плоды убирают, срезая их секатором или ножом вместе с плодоножкой. Важно знать, что, убирая пло­ды перца еще зелеными, то есть в стадии техниче­ской спелости, можно получить гораздо больший уро­жай, чем если убирать зрелые плоды (красные, жел­тые, оранжевые). До полного созревания проходит еще около 2,5-3 недель, а за это время разовьются новые плоды.

Многие сорта и гибриды перца хранят в овощ­ном отделе холодильника при температуре 2-3 °С в течение месяца без потери вкусовых качеств. Хо­рошо сохраняется перец, оставленный на стебле. Для этого выбирают растения с большим коли­чеством плодов, с корнем выдергивают из зем­ли и подвешивают в помещении с температурой не ниже 0 °С

Все нюансы выращивания перца сладкого из семян в домашних условиях: подготовка перед посадкой и уход за рассадой

Сладкий или болгарский перец – культура, стремительно набирающая популярность. Вкусные сочные плоды незаменимы в овощных рагу и гарнирах, их добавляют в супы, мясные блюда, солят и маринуют.

Самые лучшие перцы выращиваются на собственном участке, в открытом грунте или теплице, возможно и разведение рассады сладкого перца в домашних условиях.

Чтобы получить хороший урожай, придется постараться. Перцы очень чувствительны к качеству почвы, температуре и уровню влажности.

Показать содержание

Сегодня наша тема — сладкий перец: рассада, выращивание перцев болгарских дома. Возможно ли это?

Готовим рассаду болгарского перца для дома и сада

Перец относится к туговсхожим культурам, поэтому размножать его лучше рассадой. Отобранные семена высевают в торфяные горшочки или контейнеры, всходят они на 8-10 день. Отдельные горшочки позволяют вырастить рассаду без пикировки. Молодые растения нуждаются в обильном поливе. Полив рассады перца сладкого производится теплой мягкой водой.

Размещать емкости с рассадой нужно в теплом и хорошо освещенном месте, контейнер с посеянными семенами предварительно накрывается стеклом или пленкой.

Высевание семян обычно проводят в конце зимы. Саженцы февральского посева набирают силу к моменту пересадки в прогревшийся грунт. Растениям требуется очень легкая и питательная почва. Покупные варианты не подойдут, подобные смеси слишком бедны.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецептыЛучший субстрат составляется из старой садовой или дерновой земли, перегноя или перепревшего компоста, песка и золы. Для обеззараживания смесь необходимо прокалить.

Рассаду нужно поливать дважды в неделю. Удобно использовать пульверизатор, он увлажняет почву, не допуская застоя влаги. После образования 2-3 настоящих листков молодые растения можно подкормить водным раствором комплексных минеральных удобрений. В качестве подкормки подойдет и зольный настой, богатый фосфором и калием.

Корневая система перцев очень чувствительна, поэтому пикировку рассады проводить не рекомендуется. Подросшие кустики высаживаются на постоянное место жительства прямо в торфяных горшочках или перемещаются методом перевалки.

Перед высаживанием растения необходимо закалить. После образования первых листков стекло с емкости, покрывающей растения, снимают. Сначала на несколько минут, но постепенно время проветривания увеличивается. Когда ростки окрепнут, емкости можно выносить на балкон или открывать форточку.

Температура не должна опускаться ниже 15 градусов, оптимальный режим – 20 градусов днем и 18 ночью.

На фото ниже вы можете визуально ознакомиться с рассадой сладкого (болгарского) перца:

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецептыПерцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецептыПерцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецептыПерцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецептыПерцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Как вырастить рассаду перца сладкого или болгарского?

Поговорим о выращивании перца сладкого из семян в домашних условиях.

Рассада болгарского перца в домашних условиях. Желательно разместить их на окне или застекленной лоджии, на открытом балконе растениям будет прохладно. Они высаживаются в просторные высокие горшки или вазоны объемом не менее 5 л. В каждый выкладывается слой дренажа и заранее подготовленного грунта.

Рассада сладкого перца не слишком любит пересадку. Смягчить шок от перемещения помогут стимуляторы роста, добавленные в воду для полива. Вода должна быть теплой и мягкой, холод может вызвать замедление роста и даже гибель ростков.

Важно обеспечить нужный уровень освещения. В полутени молодые побеги вытягиваются, цветение замедляется или вовсе прекращается. Горшки выставляются на южное окно или солнечную лоджию, в особо жаркие дни растения рекомендуется притенять.

Чтобы перцы получали необходимый кислород, почву в горшке нужно рыхлить не реже раза в неделю. Действуйте осторожно, чтобы не повредить корни, расположенные у поверхности грунта. Для ускорения плодоношения рекомендуются подкормки 2 раза в месяц.

С началом цветения полив усиливают, совмещая его с подкормками. Перцы предпочитают чередование органики и минеральных комплексов.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецептыФормировать кусты не нужно. Растения плохо переносят повреждения ветвей, к тому же большинство современных сортов не образует лишних боковых побегов. Высокие кусты подвязываются к опорам и обязательно защищаются от ветра.

Сбор перцев начинается, когда плоды достигают технической спелости, становятся глянцевыми, приобретают насыщенный зеленый цвет и нужный размер. Ярко-красные плоды физиологической спелости очень вкусны, но их нужно употреблять сразу после сбора.

Самые популярные сорта для опытных и начинающих

Выбирая сорта для выращивания, стоит сделать ставку на испытанные варианты, неизменно получающие отличные отзывы у огородников. Каждый сорт имеет особенности в уходе, которые нужно учитывать.

Геракл. Среднеспелый крупноплодный сорт, подходящий для открытого грунта и теплиц. Образует компактный куст, который можно разместить в горшке или кадке, выставленной на лоджии. Во время созревания плодов растение выглядит очень декоративно.

Читайте также:  Парники и теплицы - номинация конкурса дачных фотографий

Небольшой кустик покрыт крупными глянцевыми кубовидными перцами разных оттенков, от темно-зеленого до красного. Плоды сочные, не водянистые, приятные на вкус.

Семена лучше высаживать в феврале, под пленку рассаду перемещают через 50-60 дней. Приживаемость хорошая, растения практически не поражаются вредителями, устойчивы к вирусам.

Перцы любит тепло, но мирятся и с небольшими перепадами температур.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Калифорнийское чудо. Очень популярный сорт. Плоды раннеспелые, крупные, сочные, с приятным сладковатым вкусом. Урожайность высокая, с куста можно собрать до 2,5 кг плодов. Перцы подходят для консервирования и приготовления любых блюд, годятся для замораживания.

Растение очень влаголюбиво, уменьшение полива может вызвать сброс завязей.

Полив усиливают во время цветения, для поддержания влажности почву можно замульчировать или добавить в грунт гидрогель. Рассада отличается почти стопроцентной приживаемостью, после пересадки в горшки или теплицы практически не болеет.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Богатырь. Крупноплодный сорт, образующий высокие кусты. Может выращиваться в открытом грунте, но урожайность в теплице гораздо выше. Подходит для высадки в большие вазоны, требует обязательной подвязки. Плоды ярко-красные, толстостенные, сочные.

Сорт подходит для консервирования и приготовления любых блюд, от закусок до супов. Сорт отличается стабильной урожайностью, на каждом кусте появляется не менее 15 завязей. Очень требователен к поливу и питательности почвы, предпочитает чередование органических и минеральных удобрений.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Любителям овощей не стоит ограничиваться летним выращиванием в парниках или в грунте. Домашние перцы в горшках тоже дают отличный урожай, при должных навыках можно добиться зимней или ранневесенней выгонки, обеспечивая семью витаминами. Пробуйте разные сорта и время высаживания, добиваясь лучших урожаев и увеличивая строки плодоношения.

Полезные материалы

Прочитайте другие статьи на тему рассады перцев:

Болгарский перец – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Витамин С 127,7 Калий, К 211
Витамин B4 5,6 Фосфор, Р 26
Витамин Е 1,58 Магний, Mg 12
Витамин B3 0,979 Кальций, Ca 7
Витамин B5 0,317 Натрий, Na 4

Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

  • пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
  • филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
  • витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
  • витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
  • бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца.

Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. [2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

  • капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
  • виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
  • зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
  • лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
  • кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

  • Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
  • Профилактика анемии. Анемия – распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
  • Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. [3]
  • Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

  • Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
  • Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
  • Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.
Читайте также:  Виноград сорта юбилей новочеркасска: основные характеристики, особенности выращивания

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару.

Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты.

Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. [4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). [5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты.

В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

  • Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
  • Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
  • Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

  • Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
  • Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
  • Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп.

Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

  • «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». [6]
  • «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». [7]
  • «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». [8]
  • «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». [9]
  • «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». [10]
  • Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:
  • «Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» [11]
  • В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

Перцы - сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». [12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки.

В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы.

Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». [13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера.

Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами.

Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P

Ссылка на основную публикацию