Что это за бобовое растение?

Бобовые растения распространены во всем мире. Они играют огромную роль в питании человека, медицине и сельском хозяйстве. Некоторые из них являются декоративным приложением в различных сферах деятельности человека. Из большинства получают древесину.

Они насчитывают более 200 различных видов, радующих человека не только хорошими вкусовыми качествами, но и своеобразной окраской.

Кроме того, представители этой культуры обладают примерно таким же составом, что и мясные продукты, хотя по своим метаболическим показателям их превосходят: именно поэтому бобовые рекомендуют употреблять вегетарианцам. А еще это самый удобный продукт, сочетающийся практически со всеми блюдами.

Да и ухаживать за бобовыми намного проще, чем за другими растениями. Здесь рассмотрим их более подробно. Какие бывают бобовые культуры – представим список растений.

Что это за бобовое растение?

Общая характеристика

Эти культуры берут свое начало еще в античные времена. Уже тогда древние мудрецы заметили полезные свойства этого семейства. Здесь рассмотрим чем же они полезны, какой возможен ущерб от них и как можно применять бобовые.

Говоря о бобах, следует разобраться, в чем заключается их польза и вред?

Что это за бобовое растение?

Полезные свойства

Полезные свойства бобовых культур обусловлены их составом. Ученые установили, что эти культуры содержат:

  • витамины: А, В, С, РР;
  • минералы: кальций, магний, железо, фосфор, марганец и другие;
  • белки, углеводы;
  • крахмал;
  • жиры и клетчатка.

Что же они делают? Во-первых, они очищают кровоток и способствуют укреплению иммунитета. Во-вторых, употребление бобовых культур благоприятно сказывается на работе мозговой и нервной системы человека. В-третьих, они обладают противовоспалительным и мочегонным действием.

Несмотря на свои достоинства, бобовые культуры обладают рядом недостатков:

  1. Блюда из таких растений считаются тяжелыми для работы кишечника у людей, страдающих расстройствами ЖКТ.
  2. Также противопоказано употребление в пищу бобовых культур людям язвенной болезнью и сахарным диабетом.
  3. Тем, у кого наблюдаются резкие скачки артериального давления и проблемы в работе сердечено-сосудистой системы, стоит отказаться от применения бобовых.
  4. С осторожностью следует их употреблять детям и пожилым людям.

Стоит обязательно тщательно обрабатывать бобовые плоды перед готовкой.

Что это за бобовое растение?

Применение

Рассмотрим дополнительные преимущества бобовых, их пользу и вред. Основной областью, где бобовые нашли свое применение, стала кулинария.

Из них делают:

  • гарниры;
  • вторые блюда;
  • муку для хлебобулочных изделий;
  • в качестве загустителей для молочных изделий и супов.

Следует помнить, что перед началом обязательно бобовые стоит отмачивать несколько часов в воде при комнатной температуре.

Еще одной областью применения этих уникальных продуктов стала косметология: создаются крема, мази, маски, скрабы и другие косметические средства на основе бобовых культур. Здоровое питание также не обходится без этих растений.

Что это за бобовое растение?

Основные виды

К зернобобовым культурам относится этот список растений:

  • горох;
  • чечевица;
  • фасоль;
  • бобы.

Разберемся: чем же характеризуются самые популярные представители этого семейства растений.

Что это за бобовое растение?

Горох

Его в природе насчитывают всего 7 видов из всего числа бобовых. Несмотря на это, он распространен по всему земному шару.

Горох – самая питательная культура.

В его состав входят:

  • витамины: В, С;
  • крахмал, жир, каротин;
  • соли калия, фосфора и магния;
  • белок и незаменимые аминокислоты.

В кулинарии его можно использовать для замены говядины, поскольку содержание белка на 100 грам продукта приблизительно одинаково. Из него хорошо получаются первые и вторые блюда, различные десерты.

Также его хорошо использовать в народной медицине для лечения заболеваний почек и рассасывания фурункулов.

Что это за бобовое растение?

Чечевица

Родиной этого представителя бобовых культур считается Малая Азия и Индия.

Чечевица по своим свойствам – самый экологически безопасный продукт. Она содержит:

  • все витамины группы В;
  • железо;
  • микроэлементы: медь, цинк, марганец.

Ее хорошо применять людям, страдающим анемией. Из чечевицы можно приготовить первые и вторые блюда, гарниры и хлебобулочные изделия.

Что это за бобовое растение?

Фасоль

Что еще относится к бобовым продуктам? Это фасоль, родиной которой является Америка. Сейчас фасоль насчитывает более сотни различных видов, отличающихся по вкусу и цвету. Правда, некоторые могут быть индивидуально непереносимыми.

В ее состав входят:

  • клетчатка;
  • пектины;
  • калий.

Такой состав обеспечивает хорошую работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы человека. Ее можно использовать для похудения, при лечении атеросклероза и заболеваний почек.

Что это за бобовое растение?

Бобы

Основным компонентом, обладающим широким терапевтическим действием, является генистеин. Благодаря ему эти продукты помогаю организму долгий период времени оставаться в хорошей форме. Помогает при лечении рака на первых стадиях заболевания.

Они способствуют улучшению кровеносной системы и работы ЖКТ. Бобы являются лучшими антиоксидантами. Перед варкой рекомендуется замачивание на 10 часов.

Что это за бобовое растение?

Другие разновидности бобовых

Какие же еще существуют бобовые продукты? Благодаря стараниям селекционеров их появилось большое количество на земле.

Здесь рассмотрим менее популярные при разведении культуры этого семейства.

Нут

Этот «турецкий горох» распространен в станах Северной Африки и Америки, Западной и Средней Азии. Также встречается на юге нашей территории.

В своем составе он содержит:

  • витамины группы В;
  • лецитин;
  • калий и магний;
  • белки, углеводы.

Он помогает улучшить общее физическое состояние организма человека: нормализует кровообращение и иммунитет, укрепляет опорно-двигательную систему, налаживает энергообмен организма.

Что это за бобовое растение?

Соя

Родиной считаются Индия и Китай. Она представляет собой траву семейства бобовых.

Она содержит богатое количество полезных веществ:

  • витамины : А, К, РР, Е, С и группы В;
  • калий;
  • белки и углеводы.

Соя используется для профилактики и лечения многих хронических болезней: сахарного диабета, атеросклероза, язвенной болезни, онкологии.

Арахис

Родиной является Бразилия. Польза и вред этого продукта обусловлены его составом.

Он содержит в себе следующие компоненты:

  • минеральные вещества;
  • витамины: А, В, D,РР;
  • амнокислоты.

Используется чаще всего для нормализации нервной системы, улучшения кровотока и работы вех органов чувств человека. Он также укрепляет иммунитет. Из арахиса получаются прекрасные кондитерские изделия. Его также можно использовать при приготовлении хлебобулочных изделий и вторых блюд.

Маш

Этот мелкий зеленый горох лучше использовать при лечении болезней сердечно-сосудистой системы и аллергии.

В его состав входят:

  • витамины группы В;
  • элементы: железо, магний, кальций, калий, натрий, фосфор.

Перед употреблением следует замачивать.

Голубиный горох

Родиной считается Южная Америка и Австралия. По своему составу он похож на чечевицу. Его используют при приготовлении хлебобулочных изделий и вторых блюд.

Он полезен при:

  • профилактике различных инфекционных заболеваний;
  • лечении аллергий и заболеваний кровеносной системы;
  • нормализации работы ЖКТ и нервной системы.

Перед употреблением следует замочить, а потом отварить.

Крылатые бобы

Родиной этого представителя является Мадагаскар.

В их состав входят:

  • жиры, углеводы;
  • витамины: А, В, С, РР;
  • элементы: железо и фосфор.

Их рекомендуют употреблять при авитаминозе, хронической усталости. Также они полезны при лечении сахарного диабета, некоторых инфекционных заболеваний. Крылатые бобы полезны для полного очищения организма от шлаков.

Кормовые структуры

Эти разновидности данного семейства являются хорошими удобрениями. В чем же отличие полезных свойств разных сортов кормовых бобов?

Вика

Этот сорт способствуют насыщению почвы синильной кислотой и различными ее солями. Покупатели выделяют всего 6 самых лучших типов этого сорта для подкормки определенных культур.

Эспарцет

Он растет в самых разных условиях. Выделяют 3 вида этого сорта для подкормки различных растений. Известно, что эспарцет дает почве фосфатные органические соли и некоторые азотистые основания.

Клевер

Этот вид играет важную роль для плодородия почвы: нормализует круговорот азота в земле.

Люцерна

Она хорошо обогащает почву фосфатными и нитратными соединениями. Люцерну используют в качестве корма для животных.

Люпин

Представитель этого сорта может жить в засушливом климате. Как правило, его используют в качестве сидерата под другие культуры. Также он хорошо подходит для подкормки различных видов рыб.

Пажитник

Как и предыдущий тип, он хорошо подходит в качестве удобрения и подкормки крупного рогатого скота.

Видео

Больше бобовых рассказывается в видео ниже:

Семейство бобовые – общая характеристика, строение и представители

На уроках биологии школьники знакомятся с разновидностями семейства бобовые, но на самом деле знакомство происходит задолго до этого, когда в детстве малыши с бабушкой или мамой на даче сажают семена гороха и с радостью выращивают его, ожидая сладких и спелых стручков.

По-иному семейство бобовые называют мотыльковыми. Фото и названия представителей данного огромного растительного царства, признаки, описание и строение — все это представлено в данной статье.

Общая характеристика семейства бобовых

Семейство бобовых – это двудольные растения, одно из крупных семейств цветковых растений. Оно насчитывает около 18 тысяч видов и 700 родов.

Что это за бобовое растение?

Распространено семейство практически во всем мире. Большинство растений служат важным продуктом для питания человека.

Жизненная форма

Представители бобовых встречаются в разнообразных жизненных формах. В основном это древесные и полудревесные растения.

Древесные биоморфы представлены в виде кустарников, деревьев, многолетних трав. Травянистые формы встречаются в странах с умеренным климатом. 

Читайте также:  У гиппеаструма желтеют листья. От чего это может быть?

Что это за бобовое растение?

  • Акация Карагана
  • Примерами этих форм служат акация, бобовник, робиния, глициния, чина и многие другие виды.

Полудревесные формы жизни бобовых – это полукустарники и полукустарнички. Примеры наиболее известных видов – софора, ракитник, метельник. 

Что это за бобовое растение?

  1. Софора японская
  2. Такие биоформы в основном встречаются в странах с умеренным и тропическим климатом.

Иногда в тропиках находятся бобовые растения в форме лиан. Например, канавалия.

Корневая система

Корневая система мотыльковых – стержневая. У большей части растений на корнях имеются клубни. Они появляются вследствие функционирования клубеньковых бактерий, попавших из почвы. 

Что это за бобовое растение?

  • Эти бактерии поглощают и усваивают азот, за счет чего образуются минеральные вещества, которыми питаются сами растения.
  • Так как азот входит в состав белков, большинство бобовых богаты этим питательным элементом.
  • После того, как корни растений отмирают, почва обогащается выработанным азотом и становится наиболее плодородной.

Листья и листорасположение

Листья семейства бобовых очередные, сложные. Обычно растут с прилистниками и рано опадают. 

Что это за бобовое растение?

Типы листьев у зернобобовых культур

У различных видов разные типы листьев. Это могут быть пальчатые, перистые, тройчатые листки.

Соцветия

Соцветия бобовых бывают верхушечными и пазушными. Чаще всего представлены бокоцветными кистями или головками, реже – метелками и полузонтиками.

Что это за бобовое растение?

Численность цветков в соцветии обычно небольшая. Это может быть один цветок большого размера. Многие виды достигают в длину 20-25 см.

Цветки

Главные признаки, по которым представителей бобовых принято объединять в одно семейство, это строение цветка и тип плода.

Что это за бобовое растение?

Цветки большинства бобовых насекомоопыляемые и обоеполые. Обычно имеют пятичленную чашечку и венчик, симметричные. 

Стандартное количество тычинок – 10. Располагаются в два круга. На ранних стадиях развития бывают случаи расщепления бугорков. Тогда количество тычинок значительно растет.

У семейства бобовых существуют свои принятые обозначения. Верхние крупные лепестки цветов называют парусом или флагом, боковые – веслами или крыльями, сросшиеся нижние – лодочкой.

Формулы цветков

Условное обозначение строения цветка большинства бобовых культур:

Ч(5)Л1+2+(2)Т(9)+1П1

Тип плода

Тип плода семейства – боб. Это сухой, почти всегда многосемянной стручок. 

Что это за бобовое растение?

  1. Имеет две раскрывающиеся створки и иногда распадается на односемянные части. 
  2. Размеры плодов боба могут варьироваться в самых разных величинах: начиная от нескольких сантиметров, заканчивая величиной до метра.

Распространение и обитание

Бобовые обитают во всем мире. По широте распространения зернобобовые уступают только злаковым культурам. 

  • Люпины в Новой Зеландии
  • Причиной этому служит исключительная способность адаптироваться в любых климатических условиях.

В странах с умеренным, бореальным, субтропическим и тропическим климатом бобы составляют существенную часть растительного мира. Лишь в холодном климате процентное соотношение бобов мало.

Особенности бобовых

Соя

  1. За счет высокой доли содержания в бобах белка культура широко применяется как продукт питания.

  2. Мотыльковые – одни из лучших медоносов. Поэтому растения часто используются в медицине. Например, термопсис и солодка – частый компонент в лекарствах от кашля.

  3. В сельском хозяйстве травяные и другие виды бобовых играют одну из самых важных ролей. Некоторые используются в качестве корма для животных, другие – в качестве удобрения, из третьих получают сено.

  4. Некоторые виды растений возделывают исключительно декоративными. Это люпин, душистый горошек, мимоза и др.

Представители семейства бобовых

Насчитывают около 18 тысяч различных видов. 

  1. Клевер
  2. Список самых распространенных из них:
  • клевер;
  • земляной орех;
  • соя;
  • горох;
  • фасоль;
  • чечевица;
  •  белая акация;
  • чина;
  • робиния;
  • мимоза и др.

Интересные факты

  • Гледичия трехколючковая
  • Что еще хотелось бы рассказать о данном семействе:
  1. Некоторые бобовые деревья могут достигать в высоту 80 м. Также существуют однолетние растения этого семейства, которые не превышают и нескольких сантиметров.

  2. Ежегодно корни бобовых, способные вырабатывать азот, возвращают в почву около 100 – 140 кг/га азота.

  3. Самый большой в мире плод боба наблюдается у вида Энтады Лазящей. Величина плода может достигать полутора метров в длину.

Горох, фасолинка и боб: питательная ценность разных видов бобовых

  • 01 февраля 2021
  • ●Bonduelle
  • ●Полезные советы

Что это за бобовое растение?

Когда речь заходит о сбалансированном питании, бобовые культуры – один из главных предметов разговора. Диетологи не устают рассказывать о полезных свойствах бобовых: – Они прекрасный способ ввода в рацион легкоусвояемого растительного белка взамен животных белков. – Все бобовые практически не содержат жиров, зато богаты медленными углеводами, поэтому заряжают энергией и надолго оставляют чувство сытости.

– У них отличный витаминно-минеральный состав, и они один из основных источников фолиевой кислоты.

– В них так же, как и в овощах, много клетчатки – растительного пребиотика, влияющего на работу желудочно-кишечного тракта и улучшающего пищеварение.

Если бобовые присутствуют в меню ежедневно, то организм получает практически все необходимые ему нутриенты. Бобовые смело можно отнести к суперфудам – продуктам, обладающим высокой нутритивной плотностью. Они влияют на работу всех основных систем – сердечной-сосудистой, нервной, гормональной.

Согласно проведенным научным исследованиям бобовые выводят плохой холестерин и регулируют уровень сахара в крови, повышают концентрацию внимания и улучшают мозговую активность.

Бобовые утром запускают метаболизм, способствуют выработке гормонов счастья, а значит, повышают настроение, а вечером насытят, но не оставят чувства переедания – вы легко заснете и ночные кошмары вам не страшны.

  1. Диетолог Александра Фомина

Бобовые можно отнести к гипоаллергенным продуктам, хотя, конечно, иногда встречается индивидуальная непереносимость какого-либо вида бобовых. Но даже в таком случае вы однозначно найдете несколько сортов, которые вам подойдут.

Что это за бобовое растение?

Единственное, о чем не следует забывать, – бобовые содержат фитиновую кислоту. Она не дает усваиваться таким важным веществам, как цинк, кальций, магний и железо. Чтобы нейтрализовать ее действие, фасоль, нут и горох рекомендуют замачивать перед готовкой.

Но технологии не стоят на месте, и теперь необязательно тратить на замачивание и варку бобовых много времени. Например, инновационная технология «На пару» – это современный подход к консервированию бобовых.

Вы просто открываете банку чечевицы или нута и наслаждаетесь уже полностью готовыми к употреблению продуктами и легкостью использования их в кулинарном процессе. Бобовые культуры начали выращивать и использовать в пищу в странах Средиземноморья много тысячелетий назад, задолго до нашей эры.

Древние египтяне считали, что бобовые – это священные растения, а древние греки уже знали, какую пользу они приносят для здоровья. Недаром все известные виды бобовых входят самую сбалансированную систему питания – средиземноморскую диету.

Мир бобовых поистине удивителен и многогранен.

Насчитывает примерно двадцать тысяч видов, среди которых можно встретить и лианы, и деревья, и декоративные растения, и кормовые сорта, идущие в пищу животных, и даже цветы.

Вот вы знали, что акация, глициния и клевер – это виды бобовых? Кстати, арахис, который многие считают орехом, тоже представитель этой культуры. Какие бобовые культуры использовать в рационе и почему

Фасоль

Что это за бобовое растение?

Наверное, самый распространенный вид бобовых на наших столах. В фасоли много белка, содержание которого отличается в разных сортах, но несильно. Причем по своим качествам – комплексу аминокислот – белок фасоли близок к животным, но усваивается значительно легче.

Витамины, фосфор, цинк, медь, калий нужны предотвращают многие заболевания и позволяют вам оставаться в хорошей физической форме. В готовке мы чаще всего используем белую и красную фасоль, а также стручковую зеленую. В любой кухне мира можно найти массу невероятно вкусных блюд с фасолью.

С ней варят суп, подают как гарнир, добавляют в салаты и в пасту. Вы можете даже совершить кулинарный вояж по кухням мира и готовить каждый день новый вариант. Или… не готовить, если у вас нет времени, а использовать уже готовые блюда.

Белая фасоль в пряном Карри создаст за ужином атмосферу Индии, печеная со сладким перцем напомнит о вкусах Средиземноморья, а красная в классическом Барбекю позволит организовать пикник прямо дома.

Чечевица

Что это за бобовое растение?

Порадует большим количеством растительного белка, фолиевой кислоты, жирными Омега 3 и 6 кислотами, витаминами А, С и группы В. Это одно из самых богатых питательными веществами бобовых растений.

Входит в состав многих диет, так как способствует похудению, уменьшает риск развития сердечных заболеваний, а исофлавоны в ее составе предупреждают онкологию. Про чечевицу написано даже в Библии, да и вообще, у многих народов с ней связаны очень интересные истории.

Мелкие зеленые плоды можно добавлять практически во все блюда, даже в такие, как оладьи или яичница.

Нут

Что это за бобовое растение?

По-другому называется турецкий, или бараний, горох. Эта бобовая культура изначально больше популярна на Ближнем Востоке, где ее выращивают более семи тысячелетий. В последнее время уверенно занимает достойное место на наших кухнях.

Читайте также:  Миндальное дерево: выращивание, посадка осенью или весной, правила ухода за саженцем

Растение особенно любят вегетарианцы, потому что оно дает возможность компенсировать недостаток животных протеинов. У нута очень высокое качество растительного белка и жиров, из него организм получает необходимый ему калий, магний, железо, триптофан и, конечно, клетчатку.

Как и другие виды бобовых, предотвращает инсулиновые качели, регулирует холестерин, улучшает работу ЖКТ. Первое, с чем в кулинарии ассоциируется нут, – это хумус, одно из самых известных у европейцев блюд ближневосточной кухни. Не менее восхитителен он в супах и салатах.

Нут с черносливом можно использовать как гарнир или готовое самостоятельное блюдо – чернослив добавляет бобовым элегантную сладость.

Горох

Что это за бобовое растение?

Еще на тысячелетие старше нута, недаром же о событиях давно минувших дней мы говорим, что «это было при царе Горохе».

В ряду бобовых продуктов выделяется содержанием большой дозы редкого и нужного кровеносной системе витамина К, а также наличием витамина С, марганца и тиамина.

Долгое время в пищу использовали только сушеный горох, но Франция ввела коррективы в гастрономию в годы правления Людовика XIV. Именно тогда при королевском дворе появилась мода на зеленый горошек.

Нежный и сладкий, он даже не требует термической обработки – это кладезь витаминов прямо с грядки. К счастью, сейчас благодаря технологиям шоковой заморозки мы можем наслаждать зеленым горошком не только короткий промежуток летом. Укрепляет иммунитет, в нем мало калорий, что особо ценят те, кто хочет сбросить или не набрать лишний вес.

Соя

Что это за бобовое растение?

Бобовая культура, пришедшая к нам из Азии. Китайцы первыми оценили ее полезные свойства – в Поднебесной соевые бобы всегда почитали за питательность и доступность. Китайские целители называли сою действенным лекарственным средством.

Зеленые проростки сои – легкий способ в любое время года получить огромный спектр микроэлементов и витаминов. Тофу – творожный сыр из соевых бобов – позволяет вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, получить порцию растительного белка.

В принципе, если вы хотите сократить употребление животных продуктов, обратите внимание на этот вид бобовых.

Арахис Тот самый сорт бобовых, который никакого отношения к орехам не имеет. Но арахис и самый калорийный, поскольку в нем 42% жиров.

В разумных пределах принесет организму только пользу, снабдив его важными Омега жирными кислотами. Желательно ограничить употребление арахиса 30-40 граммами в сутки.

Чтобы не увлечься, добавляйте его в салаты или в овощные блюда – для пользы и пикантного вкусового нюанса.

Бобы: описание, выращивание, полезные свойства

20.01.2022 Что это за бобовое растение?

Боб обыкновенный или садовый (лат. Vícia fába, семейство Бобовые) – однолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 1,5 м и отличающееся самыми крупными семенами среди овощей. Благодаря значительному количеству растительного белка (до 35%), содержащегося в его плодах, боб выращивают как питательную пищевую, диетическую и кормовую культуру. Также в бобовых зернах находятся витамины (С, группа В, РР, А), ферменты, минеральные соли (железо, фосфор, сера, калий, кальций), пектины, сахара. 

Боб хорошо известен как растение-сидерат, поэтому его охотно выращивают на истощенных и бедных азотом землях. Корневая система проникает глубоко (до 1,5 м) в почву, одновременно разрыхляя плодородный горизонт.

В период цветения боб снабжает медоносных насекомых большим количеством нектара. Промышленное выращивание бобов ведется в трех направлениях: овощное, зерновое и кормовое.

Растительные остатки используются как ценный корм в животноводстве.  

Что это за бобовое растение?

Наиболее ранние свидетельства возделывания и применения бобов относятся к четвертому тысячелетию до н. э. Известно, что в Древнем Египте и Греции боб почитался как священное растение.

Дикорастущая форма бобов в природе не встречается, а предположительной родиной культуры является Абиссиния (территория нынешней Эфиопии), откуда растение распространилось по Средиземноморью и всей Европе.

Долгое время бобы служили основным источником растительной белковой пищи, превосходя по калорийности картофель в 3–3,5 раза, а белокочанную капусту – в 6 раз. С появлением картофеля эта культура стала менее популярной. 

Сегодня бобовые плантации занимают значительные площади в США, Китае, Болгарии, Италии, Румынии, Нидерландах, Великобритании, Египте и других странах Северной Африки, а также на Ближнем и Среднем Востоке.

В некоторых странах постсоветского пространства (Беларусь, Украина, Литва, Латвия, Эстония, Россия, Азербайджан, Грузия, Таджикистан) бобы часто можно встретить на приусадебных участках.

К настоящему времени выведено уже более 100 сортов этой культуры, отличающихся степенью морозоустойчивости, периодом вегетации, сроками созревания, размерами и окраской зерен. 

Что это за бобовое растение?

Овощные бобы служат вкусной и полезной пищей. Их употребляют в тушеном, жареном, вареном, консервированном виде. Добавляют в первые и вторые блюда, используют в качестве гарнира к мясу, овощам. Хорошо известны и их диетические свойства.

Бобовая мука используется как дополнительный питательный пищевой компонент при выпечке хлебных и кондитерских изделий.

Чтобы нейтрализовать действие пуриновых соединений, бобы, как и все зернобобовые (горох, фасоль, чечевица, соя) предварительно рекомендуется замочить в воде на 5–8 часов, периодически меняя ее.   

Что это за бобовое растение?

Полезные и целительные свойства бобов признаны не только народной, но и официальной медициной. Их рекомендуют в качестве мочегонного, вяжущего и антибактериального средства.

Бобы показаны в случае нарушения функций печени, почек, желудка. Порошок из сухих бобов (бобовая мука) издавна использовали для лечения кожных и инфекционных заболеваний.

Также он обладает превосходным косметологическим эффектом. 

Употребление бобов полезно тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Эти плоды помогают избавиться от тошноты, а также оказывают смягчающий эффект при кашле.

Присутствие бобов в рационе снижает уровень сахара в крови и холестерина. Отвар листьев и стеблей растения назначают при тромбофлебите и водянке.

Настой из бобовых цветов используется для компрессов и обтирания, он устраняет зуд и оказывает успокаивающее, обезболивающее действие. 

Что это за бобовое растение?

Вместе с тем, следует помнить, что в сыром виде бобовые зерна содержат токсичные вещества, поэтому их перед употреблением надо обязательно подвергать термической обработке.

С осторожностью рекомендуется употреблять бобы при острых воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при язвенной болезни, подагре, гепатите, панкреатите, тромбофлебите.

Противопоказаны они при метеоризме, колитах, запорах. 

Среди зернобобовых культур бобы лидируют по показателям морозостойкости, поэтому их можно выращивать в широком климатическом диапазоне. Культура очень влаголюбива (особенно в период цветения и плодоношения), любит солнечные участки с плодородной нейтральной, щелочной или слабокислой почвой. Лучшими предшественниками являются пропашные культуры (картофель, томаты, огурцы, капуста). 

Часто бобы выращивают в уплотняющих посадках с огурцами, редисом, редькой, шпинатом, картофелем, горчицей и сладкой кукурузой. Они оказывают взаимное благотворное воздействие и способствуют повышению урожайности этих культур. Используют бобы также в качестве кулисных насаждений для защиты от холодных ветров таких теплолюбивых культур как дыня, огурцы, арбуз.  

Что это за бобовое растение? 

Посев бобовых семян в открытый грунт проводят в апреле – мае, принимая во внимание необходимый уровень влажности почвы и то, что прорастание зерен происходит при температуре +3…4°С. Рекомендуется перед посевом замочить посадочный материал для лучшего прорастания на 8–12 часов. Более длительный период (свыше 15 часов) нахождения зерен в воде приведет к обратному результату. 

Бобы не требуют сложного ухода. Своевременное рыхление грунта, удаление сорняков, поливы, окучивание помогут получить хороший и качественный урожай.

Опыляется культура перекрестным способом, с помощью насекомых. Это важно учитывать, так как цветение каждого бобового цветка продолжается не более двух суток.

Сбор цветов и листьев с лекарственной целью проводят в мае. А уборку урожая – по мере созревания бобов. 

Поделиться в соцсетях:

Чем полезны бобовые продукты и что это такое? Почему среди фасоли, горошка и чечевицы оказались орехи?

В здоровом рационе должны быть белки, углеводы, минералы и витамины – все это есть в бобовых продуктах. Чем они еще полезны? 

Что такое бобовые продукты

Бобовые – это общее название растений из семейства бобовых. В зависимости от вида они различаются по форме, вкусу и свойствам – всего их более 18 000 тысяч, но только часть из них считается съедобной. В их числе плодовые бобовые – стручки и то, что находится внутри них, то есть плоды или семена.

Польза и противопоказания

  • в бобовых содержится много питательных веществ – белок, железо, клетчатка, цинк, фолиевая кислота, калий, кальций, фосфор, магний, витамины группы B;
  • исследования показывают, что 1/2 стакана бобовых восполнит 24% от суточной нормы фолиевой кислоты, 15% от нормы белка и 20% от клетчатки;в бобовых много лизина – незаменимая аминокислота, которую организм не может производить в одиночку;
  • антиоксиданты в составе бобовых, а именно полифенолы, ускоряют выведение токсинов и помогают организму бороться даже с серьезными заболеваниями – рак в их числе тоже есть;
  • бобовые состоят на 80% из сложных углеводов – а они помогают избежать «скачков» уровня сахара в крови, а вместе с тем и диабета 2 типа;
  • в бобовых мало насыщенных жиров – риск повышения холестерина в этом случае минимальный. Некоторые бобовые (соевые, чечевица, фасоль и нут) еще содержат сапонины и фитостеролы – они снижают уровень «плохого» холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 10%. Как? Первые соединяются с холестерином и выводят их из организма, вторые же, наоборот, конкурируют с ним за одни и те же ферменты, которые помогают им всасываться. 
Читайте также:  Комнатный цветок фиттония: красная, розовая и белая разновидности, описание и уход в домашних условиях

Что это за бобовое растение?

В некоторых случаях бобовые продукты могут навредить – вот несколько противопоказаний.

Заболевания ЖКТ (гастрит, панкреатит) – в составе бобовых часто есть углеводы FODMAP – ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы. Эти вещества организм переваривает с трудом, особенно это касается людей с заболеваниями ЖКТ. Бобовые им не навредят только в том случае, если совсем убрать их из рациона или оставить малую часть – но и в этом случае есть риск спровоцировать обострение. 

Для тех, кто болеет подагрой – здесь есть своя диета, и бобовые в ней запрещены. Дело в том, что при таком заболевании нарушен обмен веществ, а мочевая кислота (шлак) в составе бобовых этот процесс сильно усложняет и поражает суставы. 

В случае аллергии на арахис и сою бобовых тоже следует избегать – причиной реакции становятся аллергены в их составе (профилин, глицинин, вицилин). 

Какие продукты относятся к бобовым?

  • Бобы: фасоль адзуки, черная фасоль, соя, фасоль анасази, фава, гарбанзо (нут), лимская фасоль.
  • Горох: горох, зеленый, снежный и черноглазый горох.
  • Чечевица: желтая, оранжевая, зеленая, коричневая и черная чечевица.
  • Орехи: арахис, соевые орехи, кэроб – да, на самом деле это бобы.

→ Орехи – очень полезные. Содержат витамины и жиры, делают спортсменов выносливыми и помогают восстанавливать мышцы

У всех бобовых разный состав (питательные вещества, КБЖУ) – вот несколько примеров:

1. Лимская фасоль – содержит фолиевую кислоту, железо, калий, магний, марганец, витамины С, Е и К. В ней много белка и клетчатки, но при этом мало калорий и жира.

Одна чашка (180 г) вареной лимской фасоли содержит:

  • Калории: 189
  • Белок: 12 г (24% от суточной нормы – здесь и далее)
  • Углеводы: 35 г (12%)
  • Волокно: 8,6 г (35%)
  • Сахар: 2,5 г (5%)
  • Жир: 0,5 г (1%)
  • Натрий: 52,2 мг (2%)

2. Зеленый горошек – сытный, но при этом с низким гликемическим индексом (ГИ) – уровень сахара в этом случае сильно не меняется, а диабетикам это особенно важно. 

Одна чашка (160 г) вареного зеленого горошка содержит:

  • Калории: 134
  • Белок: 8,6 г (17%)
  • Углеводы: 25 г (8%)
  • Волокно: 8,8 г (35%)
  • Сахар: 9,5 г (19%)
  • Жир: 0,5 г (1%)
  • Натрий: 239 мг (10%)

3. Эдамаме – это незрелые соевые бобы без глютена и холестерина. В них мало калорий, много белка, клетчатки, железа и кальция. Соевый белок и соевые изофлавоны в составе эдамаме снижают уровень «плохого» холестерина в крови. По сравнению с другими бобовыми продуктами готовить эдамаме просто – варить их нужно всего 2-3 минуты.

Что это за бобовое растение?

Одна чашка (172 г) вареного эдамаме содержит:

  • Калории: 296
  • Белок: 31,3 г (63%)
  • Углеводы: 14,4 г (5%)
  • Клетчатка: 10,3 г (41%)
  • Сахар: 5,2 г (10%)
  • Жир: 15,4 г (24%)
  • Натрий: 1,7 мг (0%)

4. Черная фасоль – отличный источник клетчатки, калия, фолиевой кислоты и белка. Комбинировать черную фасоль лучше всего с продуктами с витамином С (цитрусовые, помидоры, брокколи) – минералы в этом случае усваиваются лучше. 

Одна чашка (172 г) вареной черной фасоли содержит:

  • Калории: 227
  • Белок: 15,2 г (30%)
  • Углеводы: 40,8 г (14%)
  • Клетчатка: 15 г (60%)
  • Сахар: 0,6 г (1%)
  • Жир: 0,9 г (1%)
  • Натрий: 1,7 мг (0%)

5. Фасоль фава – из всех бобовых культур она самая низкокалорийная, не содержит насыщенных жиров и холестерина. В такой фасоли много тиамина, витаминов К и В6, магния, меди, селена, цинка и калия. Фолиевая кислота в ее составе еще ускоряет обмен веществ и участвует в создании кровяных телец.

Одна чашка (170 г) вареной фасоли фава содержит:

  • Калории: 187
  • Белок: 5,2 г (10%)
  • Углеводы: 33,4 г (11%)
  • Клетчатка: 9,2 г (37%)
  • Сахар: 3,1 г (6%)
  • Жир: 0,7 г (1%)
  • Натрий: 409,7 мг (17%) 

Какие блюда можно готовить из бобовых продуктов?

Супы, горячие блюда, закуски, соусы, салаты – все это можно приготовить из бобовых. Вот несколько блюд с их основным ингредиентом: хумус – нут, дал – тушеная чечевица, гороховый суп – сплит-горох, буррито – бобы пинто, бобовые бургеры – черная фасоль, чили – бобы пинто и красная фасоль. 

Для чего лучше подходят бобовые – похудение, набор мышечной массы, полезное питание?

В целом, большое количество клетчатки в составе бобовых улучшает пищеварение и очищает кишечник, но здесь нужно знать меру – ее избыток приведет к газообразованию, диарее и дефициту жирорастворимых витаминов A, D, E.

А вот сложные углеводы в составе бобовых «спасут» от переедания – они «медленно» работают, то есть чувство насыщения сохраняется дольше. Простые углеводы, для сравнения, моментально повышают уровень сахара, то есть дают резкий толчок энергии – и, если ее не израсходовать, она отложится в жировых тканях.

Сколько калорий нужно съедать, чтобы похудеть? Посчитайте в специальном калькуляторе калорий

Белки состоят из аминокислот и в отличие от углеводов идут на хранение в мышцы. Но набрать мышечную массу только с помощью бобовых, то есть растительных белков, будет сложно – в их составе полного состава аминокислот не найти (исключение – соя). Поэтому бобовые важно комбинировать со злаками и с источниками животного белка (мясо, творог, яйцо).

Как получить максимальную пользу от бобовых – несколько советов 

Что это за бобовое растение?

  • в бобовых есть антинутриенты – вещества, которые препятствуют всасыванию некоторых питательных веществ – кальция, железа, фосфора и цинка. В их числе лектины, фитаты, танины. «Побочка» от них не самая приятная – газообразование, вздутие – этого можно избежать, но тогда бобовые нужно замачивать на 8-12 часов; 
  • если варить и замачивать времени нет, можно купить готовые бобовые продукты – свежие или консервированные. Их нужно будет только промыть;
  • на бобовые лучше сильно не налегать – чтобы восполнить все необходимые ценные вещества, хватит ½ стакана. Избыток клетчатки в составе бобовых приведет к проблемам ЖКТ;
  • хранить бобовые идеально в контейнерах, подальше от солнечного света – в прохладном и сухом месте.

Что в итоге – бобовые продукты полезные? 

Бобовые идеально добавлять в блюда, отдельно их тоже можно есть, но здесь главное – не злоупотреблять. С одной стороны, бобовые предупреждают развитие диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

С другой, у бобовых продуктов есть побочные эффекты и противопоказания. Среди них проблемы с ЖКТ, подагра, аллергия.

Но, в целом, в бобовых много ценных веществ, минералов и витаминов – они очищают кишечник, выводят токсины, держат иммунитет в тонусе и снижают аппетит.

unsplash.com/v2osk, Miguel Andrade, Edgar Castrejon; globallookpress.com/J. Pfeiffer/http://imagebroker.com/#/search/

Пост написан пользователем Sports.ru Создайте свой блог на Трибуне, выскажитесь и станьте суперзвездой Sports.ru

  • 10 причин, почему езда на велосипеде полезна для здоровья 16 марта, 19:25
  • Алкоголь и спорт – можно ли пить до или после тренировки? 10 января, 15:50
  • Правда ли, что выпивать каждый день по бокалу вина полезно для здоровья? А красное вино полезнее, чем белое? 31 декабря 2021, 20:35
  • Вакцинация от коронавируса в Санкт-Петербурге – где можно привиться от Covid-19? Адреса и инструкция по записи 25 октября 2021, 17:57
  • Прививки от Covid-19 в Москве – вся информация о вакцинации в столице: места, телефоны, цены 25 октября 2021, 13:21
  • Упражнения для похудения – комплекс упражнений для похудения живота и боков дома 13 октября 2021, 22:29
  • Что такое гречишный чай и зачем его пить? 29 сентября 2021, 19:30
  • Знаете про стиль танца Vogue Dance? Рассказываем, как благодаря главному изданию в мире моды родилось танцевальное направление вог 28 сентября 2021, 17:10
Ссылка на основную публикацию